Кулич без дрожжей — 6 простых рецептов на Пасху 2020

Привет, всем любителям домашней выпечки! Каждый год весной, когда солнце уже ярко светит, христиане всего мира отмечают самый важный и светлый праздник Пасхи. Люди радуются Воскресению Господа, ибо жизнь одержала победу над смертью.  Слово «Пасха» в переводе с греческого языка означает «Избавление». В текущем 2020 году  православные будут отмечать этот праздник 19 апреля, католики – неделей раньше.

Слово «кулич» в переводе с греческого языка означает «хлеб круглой или овальной формы». В греческой церкви хлеб, выпекаемый для встречи ожидаемого прихода Христа, называли «артос», в иудеев – «маца». На Руси название «колач» походило от слова «коло», обозначающее Солнце. Такой обрядовый хлеб ещё в дохристианские времена славяне выпекали к весеннему празднику Солнца и отождествляли его с возрождением природы, с плодородием, богатством, здравием и удачей. С приходом христианства языческий обрядовый хлеб трансформировался в пасхальную домашнюю выпечку, которую, начиная с 19 века, в Украине называли «паска», в России – «пасха», «кулич». Так языческая и христианская культуры объединили свои обычаи и традиции.

Пасхальный кулич является незаменимым хлебным символом пасхального обряда возрождения Христа и одним из главных яств пасхального стола, с которого и начинается трапеза.  Наши предки для приготовления пасхального теста изготовляли натуральные дрожжи на природной органической закваске из хмеля, солода, ржи и выпекали высокую сдобную выпечку. Верхушку украшали белой глазурью, крестом, разноцветными присыпками.

С сороковых годов 20 века началось производство дрожжей промышленным способом. Технология их изготовления предусматривает использования сырья, содержащего большое количество вредных химических элементов. Многие учёные утверждают, что промышленные дрожжи имеют «убивающие свойства» для организма человека, несмотря на термическую обработку при выпечке хлебных изделий.  Однако такие предположения до конца не исследованы. Поборники здорового образа жизни настоятельно рекомендуют производить любую выпечку из бездрожжевого теста. Рекомендую также кекс пасхальный творожный — 6 пушистых рецептов.

Кулич без дрожжей — простой рецепт на кефире

Куличики по этому рецепту готовятся быстро и выглядят очень красиво. Они получаются мягкими, воздушными, ароматными и очень вкусными. Отличный рецепт, очень хотела иметь такой без дрожжей! Вкусно, красиво и готовить не долго, без заморочек!

Ингредиенты:

• мука – 180-200 гр
• сахар – 150-180 г (по вкусу)
• яйца куриные – 3 шт.
• кефир – 150 мл
• сливочное масло – 100 гр
• крахмал любой – 1-2 ст. ложки
• лимон – половина
• разрыхлитель – 2 ч. ложки
• соль – щепотка
• кардамон – 1/3 ч. ложки
• ванилин – по вкусу

Приготовление.

1. В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, крахмал, соль, ванилин, хорошо перемешать и отставить в сторонку.

2. Разделить яйца отдельно на желтки и белки. Взбить миксером желтки, добавить размягчённое сливочное масло и продолжить взбивать ещё пару минут.

4. Затем добавить тёплый кефир и перемешать полученную массу миксером на первой скорости.

5. Постепенно добавляя сахар отдельно хорошо взбить миксером белки.

6. Цедру лимона натереть на мелкой тёрке. Вместо цедры можно использовать изюм или другие сухофрукты, размягчённые в кипятке и обсушенные полотенцем.

7. Взбитые белки добавить к желткам, перемешать лопаткой.

8. Добавить кардамон и цедру лимона и снова перемешать.

9. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты. Затем ложкой замешать тесто консистенции густой сметаны.

10. Приготовить небольшие силиконовые или бумажные формочки. Силиконовые формы необходимо смазать маслом. Заполнить формы  на 2/3 или  на 1/2 объёма тестом и отправить в предварительно  разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать куличики 20-25 минут. Украсить выпечку глазурью, присыпками, орешками и др.

Готовьте с удовольствием! Украсить можно по своему вкусу.

Они вкусные, мягкие, очень пышные и желтенькие! Очень хороший рецепт — я уже опробовала, приготовила по нему кексы к чаю. Глазурь можно сделать любую, самые классные рецепты тут.

Творожный кулич без дрожжей – самый вкусный рецепт

Этот рецепт поможет вам всего за 1 час времени приготовить прекрасный и неимоверно вкусный кулич. Эта пасхальная выпечка наполнит ваш дом непревзойдённым ароматом.

Ингредиенты:

• мука – 250 гр
• сахар – 220 гр
• творог – 200 гр
• яйца – 3 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль, цукаты, ванилин, кардамон – по вкусу

Приготовление.

1. Взбить миксером размягчённое сливочное масло, добавить сахар и продолжать взбивать пока немного увеличится объём массы.

2. Затем, продолжая взбивать, постепенно по одному вводить яйца, каждое из которых тщательно перемешивать до однородности.

3. Добавить в массу соль ванилин, кардамон, творог. Продолжить взбивать миксером эти ингредиенты до однородной массы.

4. К муке добавить разрыхлитель и просеять эту смесь в творожную массу. Перемешать, добавить любые цукаты (можно вишню) и снова перемешать. Тесто готово, его консистенция похожа на очень густую сметану.

5. Подготовить форму (как для ромовой бабы или для кекса), смазать её сливочным маслом. Лопаткой выложить тесто в форму и равномерно его распределить по форме.

6. Выпекать кулич в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Достать изделие из формы, дать ему остыть, затем украсить белой глазурью и разноцветной посыпкой.

Приступайте к приготовлению и у вас точно всё получится! Рецепт пригодится не только тем, кто не употребляет дрожжи или у кого нет времени делать традиционные куличи.

Как приготовить бездрожжевой кулич с цукатами?

Этот рецепт – альтернатива дрожжевому куличу. Он пригодится тем, кто не употребляет дрожжи, или у кого нет времени для приготовления традиционной пасхальной выпечки. Он очень пышный, мягкий, пористый, с приятной нежной структурой, необыкновенно вкусный и быстро готовится.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 100 гр (по вкусу)
• сметана — 150 гр
• масло растительное рафинированное. — 4 ст. ложки
• мука — 250 гр
• разрыхлитель — 10 гр
•  соль, ванилин – по вкусу
• цукаты (рахат-лукум) — 120 гр (или по вкусу)
• глазурь —  любая
• посыпки кондитерские – на ваш вкус.

Приготовление.

1. Взбить миксером яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром.

2. Добавить рафинированное растительное масло, сметану любой жирности и слегка перемешать миксером на малых или средних оборотах.

3. В несколько этапов добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешать лопаткой тесто, добавить нарезанный на маленькие кусочки рахат-лукум и ещё раз перемешать. Получается тесто консистенции очень густой сметаны.

4. Заполнить бумажные формы для выпечки на 2/3 их объёма и отправить для выпечки в предварительно разогретую до 180*С духовку примерно на 35 минут.

Дать куличикам остыть и украсить сахарной пудрой, глазурью и  различными посыпками по своему вкусу.

Рецепт кулича без дрожжей на сметане

Такой кулич прост в приготовлении, пышный, ароматный, очень вкусный и не требует много времени для приготовления. Скорее это пирог на сметанном тесте, но в качестве пасхальной выпечки вполне себе подойдёт.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 100 гр
• сметана — 450 гр
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар – 150 гр (можно по вкусу)
• сода — 1 ч. л.
• мука – 3 стакана
• сахарная пудра — 80 гр
• вода — 2 ст. л. в глазурь
• сок лимона –1/2 ч. л.
• посыпка — по вкусу

Приготовление.

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и при помощи миксера хорошо перемешать, но не взбивать.

3. В форме для выпекания растопить сливочное масло, добавить к яйцам, перемешать.

4. Добавить сметану и хорошо перемешать.

5. Добавить соду, перемешать ингредиенты и оставить на 10 минут, чтобы пошла реакция с содой.

6. Просеять муку и, постоянно перемешивая, поэтапно добавить её в приготовленную смесь, ввести изюм, цукаты, ещё хорошо перемешать и тесто консистенции густой сметаны готово к выпечке.

7. Форму для выпекания диаметром 16 см смазать оставшимся в ней маслом, вылить в неё тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Дать куличу остыть.

8. Приготовить самую простую глазурь: в пиалу высыпать сахарную пудру, добавить 2 ст. ложки воды и ½ ч. ложки сока лимона, тщательно размешать, обильно полить кулич и украсить любой посыпкой.

Он нежный, пышный, хорошо поднимается и, самое главное, не сухой. Можно печь как в маленьких, так и в больших формах. В большой он получается более влажный.

Как испечь кулич без дрожжей в мультиварке

Сливочно-апельсиновый пасхальный кулич по этому рецепту получается мягкий, даже немного влажный, масляный, ароматный, очень вкусный и легко режется.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  – 450 гр
• масло сливочное – 300 г р+ 10 гр для смазывания формы
• яйца куриные – 6 шт.
• сливки (10-30%) – 200 мл
• сахар – 200 гр
• цукаты апельсина – 200 гр
• изюм – 100 гр
• цедра апельсина – 1 шт. (крупный)
• сок из этого апельсина – 100-120 мл
• разрыхлитель – 20 гр
• настойка шафрана – 1 ст. ложка (по желанию)
• ванилин – 2 гр
• сахарная пудра – для присыпки.
• соль – щепотка.

Приготовление.

1. Размягчить изюм в кипятке и обсушить его бумажным полотенцем.

2. Хорошо вымыть апельсин. Цедру апельсина натереть на очень мелкой тёрке, а сок из этого апельсина выжать отдельно в стакан.

3. Теперь необходимо приготовить сухую смесь: просеять муку, добавить разрыхлитель, ванилин и хорошо перемешать.

4. Цукаты апельсина нарезать на мелкие кусочки.

5. Яйца разделить на белки и желтки. Белки вылить в отдельную чашу добавить щепотку соли и взбить до крепкой устойчивой пены.

6. В глубокую миску выложить размягчённое сливочное масло и хорошо его взбить миксером. Не выключая миксер постепенно всыпать в масло сахар и продолжая перемешивать на средних оборотах, ввести по одному желтки, смешать массу до однородного состояния.

7. Теперь нужно всыпать цедру апельсина, влить апельсиновый сок, настойку шафрана и продолжить перемешивание. Переключить скорость блендера на малые обороты, в несколько этапов всыпать сухую смесь и размешать массу до однородности.

8. Далее, размешивая тесто, ввести в него тонкой струйкой сливки, а затем в два этапа добавить взбитые белки. Вмешивать их в тесто до получения пышной однородной массы. Убрать блендер.

9. Добавить изюм и цукаты и хорошо вмешать их в тесто лопаткой.

10. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, вылить в неё всё тесто и поместить в мультиварку, выбрать режим «выпечка». В этом режиме мультиварка печёт при температуре 142 град. Поскольку  тесто у нас сдобное и маслянистое, то надо выставить  время  выпекания 1 час 40 минут и нажать на старт.

11. По истечении времени, вынуть чашу из мультиварки, перевернуть её вверх дном и аккуратно извлечь кулич на блюдо.  После его полного остывания обильно присыпать сахарной пудрой.

Готовьте с душой и светлыми мыслями, и у вас обязательно получится самая вкусная пасха!

Удачи вам и приятного аппетита! Украсить можно сахарной пудрой.

Посмотрите какой он пористый и желтый внутри. Настоящий пасхальный кекс.

Видео о вкусном рецепте приготовления бездрожжевого кулича

Рецепт кулича без дрожжей, преимущество которого в быстроте приготовления. Для них не требуется опара, не надо ждать пока подойдет тесто, а также перед выпечкой изделиям не нужна расстойка. Такие изделия можно выпекать сразу же. Готовятся они на основе кукурузной муки с добавлением разрыхлителя.

Ингредиенты:

• кукурузной муки – 250 гр
• пшеничной муки – 200 гр
• сливочного масла – 300 гр
• яйца – 6 шт.
• сливки  (10-30%) – 200 гр
• цукаты – 200 гр
• изюм – 100 гр
• сахарная пудра – 200 гр
• цедра 1 апельсина
• сок 1 апельсина
• разрыхлитель – 20 гр
•  ванилин – 2 гр
• щепотка соли

ВЫХОД: 5 шт. Ø 9 см.

Приготовление смотрите в подробном видео:

Искренне БлагоДарю всем за прочтение. Пишите комментарии, заходите чаще – очень стараюсь сделать его ещё интересней.

Приветствую вас с Великим Праздником Пасхи. «Христос Воскресе! Воистину Воскресе!».

С наилучшими пожеланиями, Елена.