Содержание:
- Кекс пасхальный творожный – нежный, воздушный и пушистый
- Пошаговый рецепт нежного и воздушного творожного пасхального кекса без дрожжей
- Творожный кекс на Пасху – рецепт с творогом и цукатами
- Кулич кексовый с творогом и изюмом на пасху
- Как приготовить творожный кулич в мультиварке
- Рецепт пасхального кекса с творогом в хлебопечке
Какая же Пасха обходится без праздничных куличиков? Но у куличей весьма сложный процесс приготовления, не у каждого может получиться. В таком случае есть отличная альтернатива – творожные куличи, которые готовятся намного быстрее и проще.
Готовить пасхальные кексы стало неотъемлемой традицией многих хозяек. Для этого не нужны особые кулинарные навыки, а по предложенным рецептам сможет приготовить даже самая неопытная или начинающая хозяйка. Стоит только запастись нужными ингредиентами и следовать легкой инструкции.
Кстати, если вам нравятся быстрые и вкусные рецепты, то рекомендую кекс в микроволноке за 5 минут, а еще настоящие французские круассаны!
Кекс пасхальный творожный – нежный, воздушный и пушистый
Воздушный и легкий кекс получается настолько вкусным, что не замечаешь, как приготовленная порция моментально разметается членами семьи или друзьями. Я его пекла не на Пасху, а просто к чаю, вся семья осталась довольна!
Для приготовления кекса нужно:
- Мука – 200 г
- Творог – 150 г
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Изюм и цукаты
Для глазури:
- Сахарная пудра – 200 г
- Вода – 1-2 ст. л.
- Лимонный сок – 4 ст. л.
Приготовление.
В глубокую емкость высыпать творог, половину сахара и масло. Взбить блендером, чтобы получилась очень густая масса.
В отдельную глубокую тарелку разбить сахар и добавить оставшуюся половину сахара. Тоже взбить миксером до устойчивых пиков.
В творожную массу влить яичную смесь, добавить муку (просеять через сито) и разрыхлитель. Хорошо помешать миксером, чтобы не было комков.
Добавить изюм и цукаты, помешать.
Выкладываем в специальную форму для кексов. Отправляем выпекать. В духовке около часа при температуре 170 градусов. В кекснице 20-25 минут.
Красивый и румяный кекс готов, можно выкладывать на тарелку.
В емкость насыпать сахарную пудру, добавить воду и сок лимона, хорошо размешиваем. Вот так просто готовится глазурь. Теперь можно покрыть ей кекс и украсить.
Такой вот вкусный кекс можно приготовить за час. В кекснице готовится намного быстрее.
Пошаговый рецепт нежного и воздушного творожного пасхального кекса без дрожжей
Творожный кекс на Пасху можно готовить без добавления дрожжей. Обязательно нужно взять рецепт на заметку. Он получается более влажный и жирный, за счет сметаны в составе. А еще автор предлагает сделать глазурь на сгущенке — она очень вкусная и не крошится.
Ингредиенты:
- Мука – 450 г
- Яйца – 4 крупных яйца ( или 5 средних)
- Сливочное масло мягкое – 230 г
- Сахар – 250 г
- Сметана – 250 г
- Соль – ¼ ч. л.
- Разрыхлитель – 20 г
- Цукаты, изюм – 300 г
- Апельсин цедра и сок – 1 шт.
- Лимон цедра – ½ шт. и сок – 1.5 ст.л.
- Ванилин
Для глазури:
- Сгущенное молоко – 130 г (1/3 банки)
- Сухое молоко (можно брать любой % жирности, в ингредиентах могут присутствовать витамины и лецитин) – 4 ст. л.
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Ванилин (по желанию)
Пошаговое приготовление.
Сливочное масло добавить в глубокую емкость, взбить. Постепенно добавлять соль и сахар, затем яйца, лимонную и апельсиновую цедру, сметану.
Затем лимонный и апельсиновый сок, чуть-чуть ванилина.
В емкость с мукой добавить разрыхлитель и пересыпать в общую массу.
В тесто добавить изюм и цукаты.
Все компоненты добавлять один за другим, пока комбайн мешает.
Берем форму для выпекания. Ее нужно немного смазать растительным маслом, чтобы кекс не пригорел. В форму выкладываем готовое тесто.
Разогреть духовку и можно отправлять кекс выпекаться. Будет готовиться около 35-40 минут в зависимости от диаметра формы и высоты. Через 25 минут можно аккуратно проверять на готовность.
Пока готовится кекс, можно заняться глазурью.
Сгущенное молоко перелить в тарелку, добавить сахарную пудру и сухое молоко. Размешать до однородной массы.
Когда кекс будет готов, нужно полить его приготовленной глазурью. Украсить розочками или присыпкой по желанию.
Творожный кекс на Пасху – рецепт с творогом и цукатами
Без традиционного пасхального украшения невозможно представить светлый праздник. Простой рецепт позволит очень быстро приготовить вкусные и воздушные кексы. По этому рецепту он очень напоминает запеканку, такой же творожный, влажный. Идеальная форма для выпечки — диаметр 17 см, высота — 10 см. Заполнять нужно только до середины, так как кулич хорошо поднимается при выпекании.
Необходимые продукты:
- Творог – 500 г
- Сахарный песок – 200 г
- Куриные яйца – 4 шт.
- Цукаты – 200 г
- Сливочное масло или маргарин – 180 г
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Пшеничная мука – 200 г
- Ванилин
- Соль
- Растительное масло (рафинированное) для смазывания формочек
Для глазури:
- Белок яйца – 1 шт.
- Сахарная пудра – 200 г
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление.
В глубокую емкость разбить куриные яйца. Добавить сахар и немного соли. Хорошо помешать миксером или венчиком.
Растопить сливочное масло, дать ему немного остыть и влить в яичную смесь.
Добавить творог. Растереть вилкой, ложкой или погружным блендером.
Консистенция должна получиться однородной.
В отдельную тарелку насыпать муку, разрыхлитель, ванильный сахар, помешать.
Соединить жидкую и густую смесь, хорошо размешать, чтобы получилась густая консистенция, похожая на сметану.
Добавить цукаты, помешать.
Формы для выпекания смазать растительным маслом и можно выкладывать полученное тесто.
Заполняем формы до середины, так как при выпечке тесто поднимется.
Разогреть духовку (180 градусов), отправить кексы готовиться на 40 минут.
Теперь готовим глазурь. Перемешать яичный желток с сахарной пудрой и лимонным соком.
Готовой глазурью смазать пасхальные кексы.
Кулич кексовый с творогом и изюмом на пасху
На приготовление кулича уйдет намного больше времени, так как он на опаре, но оно того стоит. Вкуснейший ВЛАЖНЫЙ КУЛИЧ. МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, а на второй, третий и четвертый день, становится еще вкуснее!!!
Опара:
- Прессованные дрожжи — 30 г (или 15 г сухих)
- Сахар – 1 ст. л.
- Теплое молоко – 120 мл
- Мука – 2 ст. л.
Для кулича:
- Яйцо – 3 шт. + 1 желток (белок оставляем для глазури)
- Сахар – 250 г
- Творог – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Мука – 450 -500 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Ванилин
- Изюм – 100 г
- Курага – 50 г (+1 ч. л. муки)
Для глазури:
- Куриный белок – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Сахарная пудра – 120 г
Поэтапное приготовление.
В емкость налить молоко, добавить дрожжи, столовую ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Помешать. Накрыть и отставить в теплое место.
В емкость вбить 3 яйца, 1 желток, добавить сахар, хорошо помешать (лучше миксером).
Растопить сливочное масло и добавить в общую массу.
Добавить творог, столовую ложку растительного масла и тщательно размешать.
В тарелку с мукой добавить разрыхлитель, соль и ванилин. Просеять.
Курагу с изюмом промыть, немного присыпать мукой.
Когда дрожжи подойдут, нужно добавить их в тесто.
Размешивать блендером, постепенно добавляя муку и изюм с курагой.
Готовое тесто накрыть крышкой и отставить в теплое место примерно на полтора часа.
Когда тесто подойдет, его нужно немного обмять рукой, смазав ее растительным маслом.
Для выпекания берем бумажные формы, их также нужно смазать растительным маслом.
Получилось готового теста около 1 кг 430 грамм. Выпекать в разогретой духовке 170-180 гр примерно 30-40 минут, зависит от духовки и форм. Большие выпекаются дольше. Формы лучше заполнять на 1/3, тесто хорошо растёт в духовке.
Выкладываем в них тесто и еще оставить на час, накрыв полотенцем.
Разогреть духовку до 170 градусов и можно отправлять куличи. Будут готовиться около 40 минут.
В отдельной емкости готовим глазурь. Смешать белок, сахарную пудру и сок лимона. Размешать.
Когда куличи будут готовы, можно смазывать их глазурью.
Как приготовить творожный кулич в мультиварке
Рецепт приготовления пасхального кулича упрощается тем, что его можно приготовить в мультиварке. Причем тесто будет подходить также в мультиварке. Творог лучше брать жирный, можно домашний. Изюм можно заменить цукатами, орехами, любимыми сухофруктами.
Для теста:
- Яйцо – 3 шт.
- Дрожжи быстродействующие – 11 г
- Молоко – 1 стакан
- Сахарный песок – 1 стакан
- Творог – 200 г
- Сливочное масло – 150 г
- Пшеничная мука – 500 г
- Соль – ½ ч. л.
- Ванилин – пакетик
- Изюм – 100 г
Для глазури:
- Белок – 2шт.
- Сахар или сахарная пудра– ½ стакана
Приготовление.
В емкость добавляем сахарный песок (1 ст.л.), дрожжи 1 пакетик, стакан теплого молока (температура не больше 40 градусов), перемешиваем. Добавляем 100 г просеянной муки. Тщательно перемешиваем. Накрываем опару крышкой и убираем в теплое место, можно на батарею.
Берем 3 яйца и отделяем белки от желтков.
В емкость с белками добавляем сахарный песок, пол чайной ложки соли, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
В блендере взбиваем творог или протираем через сито. Чтобы легче было перебивать блендером, можно ввести часть молока.
Немного растапливаем сливочное масло в микроволновке 20-25 сек.
Взбиваем желтки. Добавляем ванилин и творог. Размешиваем. Добавляем сливочное масло и еще раз помешиваем.
Когда опара подойдет (через 30 минут), можно добавлять ее к сдобе. Вводим белки и перемешиваем ложкой.
В отдельную миску просеять 400 г муки. Ввести ее в тесто порциями, замешивая тесто. 
Оно не должно быть тугим, должно быть мягким и эластичным, немного липнущим.
Готовое тесто отправляем в мультиварку (смазваем ее растительным маслом).
Включаем режим «Мультиповар», температура 40 градусов, время – полчаса.
Через полчаса обминаем тесто, снова выбираем режим «Мультиповар», температура 40 градусов, время – 60 минут. Тесто должно подняться до верха.
Достаем тесто на присыпанный мукой стол, вводим в него изюм промытый (обдать кипятком и слить) и обваленный в муке. Руки смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Промываем мультиварку и снова смазать ее растительным маслом. Тесто можно разделить на 2 части. Отправляем одну часть в емкость. Включаем режим «Мультиповар», 40 градусов, время – 1 час.
Готовим глазурь. Смешиваем белок с сахаром, хорошо взбиваем миксером или венчиком.
Когда час пройдет, на мультиварке выбираем режим «Выпечка», время – 1 час.
Теперь можно смазывать глазурью готовый кулич.
Рецепт пасхального кекса с творогом в хлебопечке
Готовить пасхальный кекс также можно в хлебопечке. Процесс несложный и экономит достаточно времени. За тебя все сделает умная хлебопечь. Отличный вариант для быстрого и вкусного кулича. Рецепт без дрожжей, а значит без лишней мороки. И как говорят те, кто придерживается правильного питания гораздо полезней, чем классический дрожжевой.
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Творог – 200 г
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло (растопленное) – 150 г
- Яйцо – 3 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Пакетик ванилина – 1 г
- Изюм – 20 г
- Мандариновая и апельсиновая цедра – по ½ ч. л.
Приготовление.
В емкость насыпать сахар, вбить яйца. Взбить миксером до устойчивой пены.
В хлебопечку насыпать муку, соду, ванилин, творог, сливочное масло (растопленное 30 сек в микроволновке), мандариновую и апельсиновую цедру, взбитые яйца с сахаром.
Порядок закладки продуктов в хлебопечку написан в инструкции — здесь сначала сыпучие, а затем жидкость. Если у вас наоборот, учтите этот момент!
Выбираем режим Кекс (около 2х часов 50 минут). Где-то в середине программы хлебопечка подает сигнал о том, что можно добавлять изюм. Предварительно его нужно промыть и обвалять в муке
Кекс готов. Выкладываем на полотенце и ждем пока остынет. Можно украсить сахарной пудрой.
