Бажаєте замовити роли Київ в БагатоЛосося? Додайте до них васабі – гостру приправу, яка виготовляється з кореня Wasabia japonica, що також відомий як японський хрін. Корінь васабі має свіжий, гострий смак і аромат. Він додає стравам особливої пікантності.
Васабі зазвичай подають до суші та сашимі, а також до ряду інших японських страв. Він може вживатися як самостійна приправа або змішуватися з соєвим соусом для створення унікального смакового букету. Для приготування васабі, корінь зазвичай натирають на спеціальній тертці з невеликими отворами, щоб отримати пастоподібну консистенцію. Для зменшення гостроти можна додати воду або підсолоджувач, наприклад, цукор. Васабі вважається традиційним видом приправ до страв японської кухні. Він додає їжі смаку та аромату, має певні антимікробні властивості.
Види васабі
Ця приправа буває різною. Відрізняється вона формою, смаком та способом виробництва. Ось деякі з найпоширеніших видів:
- Свіжий васабі
Натуральний продукт, який виготовляється шляхом натирання свіжого кореню васабі на тертці. Він має дуже виражений смак та аромат, неймовірно гострий.
- Паста васабі
Паста виготовляється зі свіжого кореня васабі, змішаного з водою та іншими інгредієнтами. Вона має менш гострий смак, але все ще зберігає свої основні характеристики рослини. Продається в банках або тюбиках.
- Порошок васабі
Виготовляється зі сушеного кореня васабі. Він зазвичай використовується для готування соусів або приправ для страв.
- Готовий васабі
Продукт, який не потребує додаткових приготувань, а повністю готовий до споживання. Продається у вигляді зеленої пасти. Він може бути виготовлений з гірчиці, хрону та інших інгредієнтів, які надають йому гостроти та характерного аромату.
Ці види васабі можуть використовуватися в різних кулінарних рецептах для створення різноманітних смакових комбінацій та текстур.
Як виготовляють васабі
Виготовлення васабі може бути досить простим процесом, особливо якщо корінь васабі є доступним у свіжому вигляді. Ось так в загальному виглядає процес виготовлення васабі:
- Підготовка кореня: Свіжий корінь васабі очищають від землі і бруду, а потім зрізають з нього шкірку, щоб відкрити білі нутрощі.
- Натирання: Використовуючи терку, корінь подрібнюють. Чим дрібніше, тим краще, адже в такому випадку виділиться більше соку, тож смак буде гіркішим.
- Додавання рідини: До натертого васабі можна додати невелику кількість рідини. Це допоможе зм’якшити гострий смак і різкий аромат приправи, зробивши її більш приємною для споживання.
- Змішування: Після додавання води суміш перемішується до однорідної консистенції. За допомогою рідини можна відрегулювати консистенцію – зробити її більш густою чи рідкою.
- Дозрівання: Деякі виробники дають васабі трохи настоятися – кілька хвилин або годин, щоб вона встигла дозріти та набула кращих смакових властивостей.
З чим їдять васабі
Васабі є популярною приправою в японській кухні. Його можна споживати з різноманітною їжею для підсилення смаку та аромату. Васабі давно став традиційною приправою для суші та сашимі. Він додає гострого смаку й специфічного аромату рибі та іншим компонентам, які використовуються в цих стравах. Відмінно смакує дана приправа і з ролами. Вона робить їх смак більш насиченим та пікантним.
Васабі можна додавати до японських супів, наприклад, до місо супу, чи до страв з лапшою удон, для підсилення їх смаку. Зелена паста вдало комбінується з усіма рибними стравами, що містять тунець або лосось. Її часто вживають разом із морепродуктами, такими як креветки, краби або восьминіг, щоб підсилити їхній смак. Цікаво, та і з м’ясом васабі чудово гармонує, тож можете сміливо замовляти улюблену страву та продегустувати її разом з японським хріном!
