Ликеры — это алкогольные напитки, приготовленные из дистиллированной спиртовой основы (обычно бренди, рома или водки) в сочетании с ароматизаторами и подсластителями. Как правило, они имеют содержание алкоголя от 15 до 30% и сиропообразный сладкий вкус. Тому, кто хочет выбрать ликер, нужно знать, что они делятся на:
1. Сливочные ликеры. Эти ликеры содержат молочные сливки, сахар и часто алкоголь. Они сладкие и сливочные, и обычно с низким содержанием алкоголя (менее 20%).
2. Фруктовые ликеры. Эти ликеры производятся на основе фруктов, таких как вишня, апельсины или лимоны, и обычно сладкие и с низким содержанием алкоголя (менее 15%).
3. Дижестивы. Это крепкие ликеры, предназначенные для облегчения пищеварения после еды и обычно содержащие травы и специи. В них обычно высокое содержание алкоголя (более 20%).
4. Аперитивы. Эти ликеры предназначены для стимуляции аппетита перед едой и обычно имеют низкое содержание алкоголя (менее 15%).
5. Ликеры на спиртовой основе. Эти ликеры изготавливаются из спиртных напитков, таких как виски, бренди или ром, и обычно сладкие с высоким содержанием алкоголя (более 20%).
Кроме того, нужно отличать ликер от настоек. Ликер — это алкогольный напиток, приготовленный на основе вина, спирта или другого алкоголя, приправленный травами, фруктами, специями, орехами и/или сахаром. Они обычно сладкие и часто подаются в качестве послеобеденного напитка. Настойки представляют собой спиртовые экстракты трав, цветов и других растительных материалов. Особым спросом пользуются настойка на вишне и настойка на клюкве. Их изготавливают путем замачивания ягод в спирте или смеси спирта и воды на определенный период времени. Настойки часто используются в лечебных целях, например, для улучшения пищеварения, лечения инфекций и улучшения настроения.
Не стоит путать ликер с ликерным вином. Ликер и ликерное вино — это два разных вида алкоголя, но оба ферментируются из растительного сырья, обычно из смеси зерна и воды, и оба часто содержат ароматизаторы. Основное различие между ними заключается в том, как они производятся. Ликер обычно перегоняют при более высокой температуре, что позволяет увеличить содержание спирта.
Ликёрные вина часто содержат более высокий уровень алкоголя, чем другие вина. Чтобы гарантировать безопасность и высокое качество алкогольной продукции, правительство России установило систему контроля качества ГОСТ (Государственный стандарт). Придерживаясь ГОСТа, производители защищают здоровье своих потребителей.
