Российский рынок мясных полуфабрикатов является одним из самых молодых сегментов. По итогам 2020 года объемы производства составили 210 миллиардов рублей, и увеличился на 8,5%. Специалисты утверждают, что 94% семей хотя бы раз приобретали продукцию данного сегмента. И все это при благоприятных макроэкономических показателях доходы населения, хороший оборот розничной торговли.
Структура сегмента
Обзор рынка мясных полуфабрикатов в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/362-rynok-mjasnyh-polufabrikatov-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показал, что на прилавках магазинов присутствует следующая замороженная продукция с мясом в составе:
- полуфабрикаты мучные – пельмени, вареники, чебуреки, блинчики, манты, пицца, хинкали;
- палочки, котлеты, голубцы, бифштексы;
- замороженная пицца.
Основную часть данного сегмента составляют замороженные полуфабрикаты мучные. В основном – это пельмени, ведь они – основа русской кухни. Если смотреть по регионам, то частыми покупателями пельменей является жители Дальнего Востока, Сибири, Урала. Статистика показывает, что на семью из трех человек приходится примерно в год до 13 килограммов. Далее идут блины. Уже давно производители работают над разработкой новых вкусов при сохранении естественных вкусовых характеристик. Так, в крупных мегаполисах с населением более 500 тысяч человек доля мучной замороженной мясной продукции составляет порядка 83% от всего объема, а в городах с меньшим населением – менее 76%. Чаще такую продукцию приобретают на развес: 70%.
Как показывает анализ рынка мясных полуфабрикатов, в динамике развивается рынок готовых блюд. В основном – это первые и вторые блюда, основой которых составляет гарнир и мясо. При этом клиенты находятся на покупку блюд различных кухонь мира.
Большой процент приобретения полуфабрикатов мясных приходится на крупнейшие города с высоким ритмом жизни. Тенденция такова, что работающие люди хотят выстроить баланс между работой отдыхом, отдавая минимум времени на приготовление пищи. В малых городах, а, уж, тем более, в селах и деревнях сегмент развит слабо. Отдельные сегменты в основном развиваются за счет присутствия сети супермаркетов, которые и реализуют данную продукцию.
Экспорт в данном сегменте развивается без сбоев и проволочек. Так, за прошлый год мясных полуфабрикатов экспортировано было 75% всей продукции. В основном в Беларусь – 40%. Из продукции в основном отправляли пельмени, равиоли.
Причины высокого спроса
Исследование рынка мясных полуфабрикатов выявило свои причины столь высокого спроса на данную продукцию:
- Длительные сроки хранения: удобно запастись такими продуктами надолго по демократичным ценам.
- Приемлемая низкая цена. Всем известно, что лучше в кризис меньше денег тратить на продукты питания. Питание – основная статья расходов в семье после расходов на ЖКХ.
- Быстрота и удобство приготовления. Работающему человеку так удобно: положил продукт в духовой шкаф или микроволновую печь, спустя половину часа ужин готов.
- В замороженной продукции нет консервантов, а значит, эта пища еще и полезная.
Основные производители
Торговым сетям также удобно работать с такой продукцией, ведь она долго не портится, компактно хранится, транспортировать ее предпочтительнее, чем другие изделия. Эксперты выяснили, какие марки замороженных полуфабрикатов чаще встречаются в магазинах, исходя из предпочтения покупателей:
- замороженная пицца: ОАО ЭКБК «Звездный» — Casa Nostra, ООО «Солим Грант» — «Фантазия», МорозКом – «РиМиО». Среди иностранных брендов стоит выделить: Tombstone (Kraft Foods Inc.),Tony’s (Schwan’s Sales Enterprises Inc.), Freschett, Tombstone (Kraft Foods Inc.);
- мясные полуфабрикаты: ТАЛОСТО (ГК ТАЛОСТО), Боярин Мясоедов (ОАО Бусиновский мясоперерабатывающий комбинат), Золотой Петушок (ООО Продукты питания), Морозко (ООО Морозко), Равиолли (ООО Равиоли). Иностранные марки следующие: Aro из Греции, Fazenda и Sadia из Бразилии, Wagner Tiefkuhlprodukte GmbH и Alberto из Германии;
- замороженные блины с мясной начинкой: на первом месте Санкт – Петербургские компании – Мастерица, Морозко, Масленица, Блинов&Ко, Дарья с объемами производства 81,6 тонн за прошлый год;
Дизайн упаковки для каждого продукта разный, но требование одно – герметичность. Каждый производитель старается сделать упаковку яркой, чтобы она отличалась на фоне других производителей. Кто-то делает упаковку прозрачной, чтобы покупатели смогли рассмотреть продукт. Иные оборачивают продукт в пергамент для удобства приготовления. Черный цвет подчеркивает статусность и бренд продукта. Но в основе своей продукция упакована вы цветной картон стандартных размеров, чаще с вырубленным окном.
Как говорят аналитики компании ACG, рынок мясных полуфабрикатов в России продолжит свое развитие за счет потребителей из среднего класса, крупных и средних городов. А импортные поставки постепенно сходят на нет.
Источник: https://alto-group.ru/
