На сегодняшний день для работы на профессиональной кухне придумало немало приспособлений. С их помощью повар облегчает процесс работы и улучшает ее качество. Кондитерский скребок для теста помогает быстро замешивать ингредиенты и делить их на равные части. Какие бывают скребки и что выбрать себе в помощь?
Кулинарный скребок для теста – это инструмент, с помощью которого кулинарная масса выравнивается и разделывается. Он внешне похож на строительный аксессуар – шпатель.
Из чего делается скребок для разделки теста
Материал, из которого делают данное приспособление, может быть:
- металлическим,
- деревянным,
- силиконовым,
- пластиковым.
Каждый вид материала имеет свои преимущества и недостатки. Так, самый крепкий и долговечный – скребок для теста металлический, стальной. Однако, при его применении повреждается металлическая поверхность для разделки теста.
Пластиковые скребки бывают мягкими или твердыми, но, как и силиконовые, они быстро выходят из строя, ломаются, если слишком давить на них при работе с тугим тестом.
Деревянные скребки со временем слишком напитываются влагой, разбухают, портятся и ломаются. Также есть риск попадания в пищевые продукты мелких щепок.
Что можно делать скребком
Когда повар начинает замешивать продукты, субстанция еще слишком жидкая. Чтобы не пачкать руки липкими ингредиентами, он начинает месить их скребком.
Нож скребок для теста – аксессуар универсальный. Таким удобным шпателем можно быстро зачистить поверхность от налипших кусочков теста и собрать в одном рассыпавшуюся муку.
Им также комфортно наносить на кондитерские изделия крем и выравнивать его слой за слоем, добиваясь плотности структуры.
Еще одно предназначение скребка для теста – деление массы на части. Не нужно пользоваться ножом – купите скребок и безопасно используйте его на своей домашней или профессиональной кухне.
Какой выбрать нож скребок для теста
Для начала стоит определиться, для каких целей вы покупаете приспособление. Профессиональный повар имеет в своем арсенале несколько видов аксессуара – это практично и удобно. Например, твердый скребок хорошо режет тесто, а мягкий – замешивает сливочную массу.
Присмотритесь к материалу, форме и размеру, подержите в руках. Самым универсальным считается полумягкий пластиковый с закругленными углами и ровной кромкой – для дома лучше купить для теста скребок разделитель именно такой.
Нанесение делений линейки, зазубренная или срезанная под углом кромка – это все индивидуальные предпочтения и решение определенных кулинарных задач.
