Форум Мыльный калькулятор

Из чего делают хлеб


Из чего делают хлебТакие пословицы и поговорки мы слышим с самого детства:
"Хлеб всему голова.
Без соли, без хлеба - половина обеда.
Не трудиться - хлеба не добиться.
Был бы хлеб, а зубы сыщутся.
Был бы хлеб, а у хлеба люди будут."

И правда, для многих семей еда - не еда без хлеба.

Только вот хлеб, который делали наши прадеды сами и которые писали эти поговорки отличается от того, что мы покупаем сейчас в магазине. Причем не только сейчас, а еще в советское время стали готовить хлеб на термофильных дрожжах, которые в природе не встречаются, они являются более стойкими, чем тканевые клетки: не разрушаются ни в процессе выпекания (часть из них выживает и после 500-градусной нагрузки), ни слюной и прочими жидкостями в организме человека. Это искусственно выведенные бактерии и не имеют ничего общего с природными грибками, которые образуются при брожении закваски. Это создание рук человеческих, а не творение Божие

Эти дрожжи появились еще до войны. Ученые, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях и что, если Россия не погибнет в воине, то она погибнет от дрожжей. Возможно, это правда, ведь какой продукт люди употребляют в пищу ежедневно? Отличное оружие...


А теперь посмотрим, какую "медвежью услугу" оказывают термофильные дрожжи нашему организму. Достоин внимания опыт французского ученого Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль желудка в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течении одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей.
(газета "Известия").

Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей. Клетки-килеры, клетки-убийцы дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем "троянским конем", с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3-4 кратном использовании их активность только возрастает. Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины. Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность, Сейчас уже хорошо известно специалистам, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем, попадая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.

Возможно по этому такой распространенной нынче болезнью стал рак...



Рассмотрим подробнее, что же происходит в нашем организме, когда в него проникают дрожжи.

Главное свойство дрожжей – брожение и оно передается через хлеб (в одном кубическом сантиметре зрелого теста присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток) в кровь, и она, как следствие, тоже начинает бродить. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения при брожении, особенно вызванном дрожжами. Брожение сопровождается гниением, развивается микробная флора, патогенные микроорганизмы с легкостью проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и полслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и главнейший из них - кальций, происходит сильная утечка кальция с целью нейтрализации разрушительного действия избыточных кислот, которые появляются в результате аэробного брожения.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только образованию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или наоборот - дистрофическим явлениям и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов.

Видеорецепт бездрожжевого хлеба от православного монаха из российской глубинки.
В этом коротком видеоролике, в простой и доступной форме православный священник расскажет как в домашних условиях приготовить настоящий хлеб, каким его знали на Руси до изобретения термофильных дрожжей.



Поэтому даже хлебопечки нас не спасают, ведь мы готовим в них хлеб на тех же дрожжах. Разве, что не добавляем еще массу вредных ингредиентов, которые входят в состав промышленного хлеба

Конечно как всегда в таких передачах вывод, что не все так плохо, если изучать этикетку, или есть хлеб отдельно от колбасы, но это сути не меняет. Хлеб, да и не только - это яд, и вряд ли дело только в уменьшении затрат на их производство...

Геноцид хлебом в России

Поделись ссылкой с друзьями

Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 12:44:13
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Ого, це страшно! Більше хліба не їм, і дітям не дам. Попробую робити таку закваску. Дякую за інформацію, ато живеш і не знаєш, що тебе по маленько травлять sad
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 13:29:42
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
а я давно уже слышала об этом, хлеба не едим, иногда, когда приезжаем к бабушке, пирожки лопаем правда
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 13:35:08
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Ну як ви змогли відмовитися від хліба? Для мене це не я велика проблема, а от мій чоловік без хліба не може. І діти люблять хліб, щось треба з тим робити 55
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 13:52:35
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
это просто привязанность, как у некоторых к сигаретам, кофе.. По началу это тяжело, но через несколько дней, когда улучшается состояние вцелом и здоровье появляется интерес, виден смысл! А привычка уходит быстро, месяц - и мысли про хлеб исчезнут
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:04:37
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
А вот еще для размышлений: источник мусора в организме также продукты из белой муки. "Все ценное, что есть в зернах, находится в зародыше и оболочке. Белая мука высшего сорта получается путем очистки зерна пшеницы от оболочки и зародыша. Таким образом, все ценное удаляется, а остается лишь мертвая часть, состоящая в основном из крахмала." Вадим Зеланд «Забытые целители»
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:19:45
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Так, я це знаю. Сама краща, це якщо я не помиляюся це третього сорту, з тими висівками чи лушпинками, але в нас тут я такої не можу знайти.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:25:21
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
ну хотя б от дрожжей отказывайся. К стати такая же история с молочкой, там тоже искусственные бактерии, так что лучше самому делать простоквашу вместо кефирчика, творог, ну или у бабушек покупать. А еще есть люди делают йогурт в специальной йогуртнице, и в рекламе говорится - покупайте, делайте настоящий йогурт! Так чтобы сделать его люди опять же покупают готовые бактерии и кладут их в молоко, а эти бактерии - та же самая фигня.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:26:44
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
а муку кстати такую можно в интернете купить - сейчас этих магазинов для хлебопечек и для здоровой пищи - уйма, у них такая есть поищи
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:28:09
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Ой дякую Лєнуся, я щось сама не додумалася. Хоч для діток пекти буду.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:31:09
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
а ще хотіла запитати, а яка це ржана мука?
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:33:35
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
из ржи, по-моему из нее темный хлеб делают.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 14:36:59
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
к стати когда то покупала формы силиконовые в "булкин доме" - интернет магазин, а подружка там как раз все для хлеба покупала, и там есть и ржаная, и вот эта пшеничная цельнозерновая, и отруби, и что хочешь
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-01 15:56:32
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Ой Лєнусічка, дякую 27
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-18 19:48:38
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Lenusya сьогодні знову печу хлібчик із закваски. Нам дуже подобається, тепер на магазинний не можу навіть дивитися.(як згадаю, яка там бека, брррр)
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-18 21:10:46
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
да ты что. а я как раз хотела спросить. А мороки много или привыкла уже?
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-18 21:26:06
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Та нє, головне проростити зерна, а сам прикол в тому, що кожного разу можна лишати кусочок тіста і так розмножувати цю закваску. Получається, що раз лише потрібно проростити і перемолоти зерна, зробити ту закваску, а далі з тіста, і так постійно. З самого тіста я ще не пробувала, бо закваски ще в холодильнику багато. Але я робила з муки вищого сорту, а якщо трішки дати ржаної муки то воно ще швидше почне наростати. Одним словом раджу спробувати. не пошкодуєш.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-18 21:31:57
Lenusya
Reg: 2011-10-24
Рейтинг: 35
Comments: 662
Posts: 1681
та мы как то отвыкли от хлеба уже. А вот бабушке скажу, она любитель хлеба и печет но из промышленных дрожжей
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-18 22:10:04
milaanna
Reg: 2013-3-21
Рейтинг: 0
Comments: 48
Posts: 491
какая же вы умничка 105 68 40
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-19 17:04:21
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Ой, дякую, так мене хвалите 3
До речі, ми з чоловіком помітили, що цей хліб дуже ситний.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-28 12:31:01
линда
Reg: 2013-4-12
Рейтинг: 0
Comments: 96
Posts: 1433
Оксаночка подскажите пожалуйста,в каких пропорциях смешивают зерно,а то я что то не поняла.Вот купила пшеницу и рожь, и не знаю сколько чего покласть no
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-28 13:14:30
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Лінда я брала по стакану пшениці і ячменю, це все залила водою, ну а далі самі знаєте. Моя сестра брала тільки пшеницю, бо немала ячменю. Це залежить від того яку кількість закваски ви хочете получити, але пропорція моя 1:1
Благодарю!0
OFFLINE
2013-04-28 13:20:21
линда
Reg: 2013-4-12
Рейтинг: 0
Comments: 96
Posts: 1433
огромное спасибо,Оксаночка,побежала заливать уже вся в предвкушении,что скоро будем свой полезный хлебушек кушать,а то мои мальчишки без хлеба жить не могут,я их держу на"губернаторском" черном,но держать их нету больше сил-белого хотят!!!!!!!!!!!! winked
Благодарю!0
OFFLINE
2013-05-03 20:01:27
линда
Reg: 2013-4-12
Рейтинг: 0
Comments: 96
Posts: 1433
Оксана,у меня опять вопрос,я когда зерно перемолола очень густая масса вышла,сахара ведь не много надо,а еще имука,вобщем я воды добавила когда все это на огне варила.Получилась очень густая масса,я ее еле мешала,короче не видно чтоб что то забродило,хоть и двое суток стояло,начинать все с начала?????????
Благодарю!0
OFFLINE
2013-05-04 00:24:00
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
На відео дійсно нічого не сказано про воду, але я так як і ви додала води, але дала стільки щоб було зручно мішати, масса в мене також густа. Вона зараз в мене в холодильнику. З цієї масси ви берете всього добру столову ложку, я виложую в чашку, туди ще трішки цукру, муки і водички, там пропорція неважлива, і залишаєте на 2-3години, ви потім помітите, що ця закваска забродить, будуть бульбашки. А потім як у відео, виливаєте це все до муки з водою і місете. З мого досвіду: пробувала місити на молоці - хліб погано наростав. найкращий варіант це вода або сирватка ваткачи соро, ну коли сир відігріваєте, там така водичка залишашається. feel
Моя сестра пробувала ще закваску на хмелі робити, їй також сподобалося, треба буде добре рецепт в неї випитати.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-05-04 12:24:54
линда
Reg: 2013-4-12
Рейтинг: 0
Comments: 96
Posts: 1433
Огромное спасибо,пойду к паскам еще и хлебушек поставлю сыровотка какраз есть,может получится7!Если рецепт возмеш(можно на ТЫ) напиши пожалуйста 82
Благодарю!0
OFFLINE
2013-05-04 19:50:55
oksana_8
Оксана
Reg: 2012-12-30
Рейтинг: 0
Comments: 91
Posts: 731
Добренько Лінда, обов"язково напишу.
До мене теж на "ти"
Благодарю!0
OFFLINE
2013-05-06 00:38:56
Olena
Елена
Reg: 2012-10-24
Рейтинг: 1
Comments: 110
Posts: 1554
Закваска для ленивых:
1/3 стакана ржаной муки, щепотку сахара и немного водички размешать до сметанного состояния и оставить, пока масса не запузырится.
Потом закваску используете и для белого, и для отрубного, и для ржаного хлебушка, а то, что осталось на стенках, размешиваете с мукой и водичкой опять-таки до сметанного состояния.
Если печь одну буханку в сутки - процесс будет цикличным, в противном случае запузыренную закваску надо поставить в холодильник, а перед использованием загодя достать, чтобы согрелась, и подкормить (добавить чуток мукички и если долго была в холодильнике - щепотку сахара), чтобы снова хорошо запузырилась (с ночи до утра, например). Тщательно и с любовью выращенное \"поголовье\" лактобацилл в дальнейшем прекрасно размножается на любой муке (какую не жалко).
Данного количества закваски достаточно на одну буханку опарного хлеба из 4-х стаканов муки, при условии, что на опару используется один стакан муки, где-то 300 мл. жидкости и 1 ст. ложка сахара, а в замес кладется еще одна ст. ложка сахара (ложки мерные, без верха) и чайная ложка соли. Все добавки-травки-приправки, орешки-изюмы - по вкусу.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-10-03 22:05:15
Тамара
Reg: 2013-3-30
Рейтинг: 0
Comments: 42
Posts: 20
Девушки, добрый вечер, пожалуйста скажите, а с этими заквасками, можно выпекать хлеб в хлебопечке? Кто пробовал, как получилось???
Благодарю!0
OFFLINE
2013-10-03 22:20:55
mariam
Reg: 2013-2-16
Рейтинг: 0
Comments: 48
Posts: 1480
Лена очень подробно в фото-мастер-классе рассказывает именно об этом на форуме в теме "Хлебушек"
Благодарю!0
OFFLINE
2013-10-03 22:44:11
Тамара
Reg: 2013-3-30
Рейтинг: 0
Comments: 42
Posts: 20
спасибо mariam , а не подскажите на какой страничке искать, если не затруднит! Посмотрела короткометражные фильмы и волосы встали дыбом, сейчас сделаю сама закваску из пророщенных зёрен.
Благодарю!0
OFFLINE
2013-10-03 22:47:52
Тамара
Reg: 2013-3-30
Рейтинг: 0
Comments: 42
Posts: 20
СПАСИБО, нашла страничку!!!
Благодарю!0
OFFLINE
2016-12-24 11:15:57
Shelkovaya
Reg: 2016-12-24
Рейтинг: 0
Comments: 2
Posts: 0
Страшно теперь хлеб есть. Пока перейду на лаваш и буду осваивать хлебопекарство. Спасибо вам!