Пышные оладьи на кефире: 7 фоторецептов

И взрослые и дети очень любят вкусные и воздушные оладушки, как у мамы или у бабушки. Казалось бы, в приготовлении нет ничего сложного, но не у всех получается правильно их приготовить. Есть множество вариантов готовки блюда: классические, без дрожжей, с яблоками, без яиц.

Расскажу вам несколько секретов приготовления, чтобы ваши пышки получились действительно вкусными и пышными, а семья была накормлена сытным завтраком. Это легкое в приготовлении блюдо всегда придет на помощь хозяйке, если к ней неожиданно нагрянут гости.

Пышные оладьи на кефире – рецепт на 0,5 л кефира

Оладушки на кефире – многим известный бабушкин рецепт. Приготовить их не составит труда и не займет много времени. Рецепт довольно простой и проверен временем. Они готовятся легко и быстро, их обожают и взрослые, и дети. Но есть пара секретов, чтобы они получались пышными и легкими как пух.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л (любой жирности)
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1,5 ст.л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сода – ½ ч. л. без горки
• мука – 400-450 г.
• ванилин – 1 гр. (или 10 гр. ванильного сахара)
• растительное масло – около 100 мл.

Приготовление.

В глубокую емкость влить 0,5 л кефира любой жирности.

Секрет 1. Кефир должен быть комнатной температуры, можно немного разогреть (не должен быть холодным!).

Добавить одно яйцо, всыпать 1,5 ст. л. сахара и ванилин или ванильный сахар. Добавить ½ ч. л. соли и тщательно перемешать.

Постепенно всыпать 450 г муки (лучше всего использовать сито, так она насытится кислородом и выпечка будет пышнее).

Секрет 2. Нужно использовать просеянную через сито муку.

Хорошо перемешивать, пока тесто не станет густым.

Третий секрет получения пышных оладушков в том, что соду добавляют не в кефир, а уже в готовую массу перед тем, как начать выпекать изделия.

½ ч. л соды смешать с 1 ч. л муки, всыпать в готовое тесто и хорошенько перемешать.

Тесто готово!

Теперь можно переходить к выпеканию. Взять 1 ст. л. теста и выложить на сковородку с хорошо разогретым растительным маслом.

Секрет 4. Чтобы оладушки полностью прожарились, огонь должен быть чуть ниже среднего.

Обжарить с 2х сторон до золотистой корочки.

Можно прикрыть крышкой, но не плотно, чтобы не образовался конденсат, иначе масло будет сильно стрелять.

Секрет 5. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.

Получаются пышные оладьи, которыми можно побаловать всю семью на завтрак или подать как десерт на ужин.

Воздушные оладьи на кефире с дрожжами, которые не оседают

Вкусные и пышные оладушки на дрожжах и кефире можно приготовить, следуя простым советам. Главная особенность – они легки в приготовлении. Пока вариться кофе, можно быстро приготовить вкусный и сытный завтрак.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл.
• яйцо – 2 шт.
• дрожжи сухие – 12 г.
• соль ½ ч. л.
• сахар – ½ стакана
• мука – 350 г.
• растительное масло – 100мл.

Приготовление.

В емкость влить слегка теплый кефир, добавить сахар и сухие дрожжи. После ввести два куриных яйца, насыпать соли.

Все хорошо перемешать, используя венчик, пока не образуется однородная масса.

Добавить 350 г муки. Заранее ее лучше просеять, чтобы она обогатилась, что хорошо скажется на тесте и уже готовых оладушках.

Тщательно все перемешать, чтобы тесто получилось однородным и без комочков муки. Тесто получится достаточно густым, но более жидким, чем в первом рецепте.

Салфеткой или пищевой пленкой прикрыть емкость с тестом и поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто прибавилось в объеме.

Когда оно станет воздушным и пузырчатым можно приступать к готовке (тесто больше не нужно перемешивать).

Хорошо разогреть растительное масло на сковороде.

Ложкой выкладывать тесто на сковородку и хорошо прожаривать с двух сторон по 2-3 минуты на небольшом огне.

На заметку! При большом огне оладьи внутри останутся не прожаренными, а при низком – впитают в себя очень много масла.

Оладушки готовы. Можно вместе с вареньем подавать к чаю.

Рецепт пышных оладьев на кефире с содой (без дрожжей и яиц)

Пышные и вкусные оладушки также можно приготовить без дрожжей и с минимальным количеством муки. Рецепт достаточно прост и не требует особых навыков. К тому же они считаются диетическим блюдом, поэтому станут идеальным завтраком для тех, кто на диете или придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл.
• мука – 160 г.
• сахар – 1 ч. л. (без горки)
• сода – ½ ч. л. (без горки)
• соль – 1/3 ч. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление.

В миску налить кефир. Лучше за пару часов достать его из холодильника, чтобы он не был холодным.

Добавить сахар и соль, все хорошо помешать.

Постепенно всыпать муку, при этом тщательно помешивая. Не нужно высыпать сразу всю муку, так как будет очень тяжело размешивать тесто.

Добавить соды и быстро все размешать.

Слишком долго и повторно нельзя перемешивать тесто.

Оставить миску с тестом в теплом месте на 15-20 минут. В это время разогреть сковороду.

Ложкой выложить аккуратно оладьи на сковороду и жарить на небольшом огне с каждой стороны до легкой золотистой корочки.

Когда они жарятся с первой стороны, то поднимаются не сильно. Как только их перевернуть, они поднимаются, прямо как пончики.

Свежую партию можно приготовить очень быстро, за 15-20 минут, поэтому не стоит готовить сразу большую порцию.

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

Классический рецепт оладий можно разнообразить, добавив туда яблок. Получится очень вкусно, а готовится легко и быстро. А сам вариант необычный тем, что яблоки не нарезаем кубиками, а обмакиваем целые колечки в тесто. Это и интересно смотрится и вкус необычный. Конечно, можно и просто порезать кусочками.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл.
• мука – 200 г.
• яйцо – 1 шт.
• яблоки – 3 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• сода – ½ ч. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• растительное масло.

Приготовление.

В глубокую емкость налить кефир, добавить сахар, соль, ванильный сахар и яйцо.

Все тщательно перемешать.

В 3-4 подхода всыпать муку, хорошо помешивать до однородной консистенции, чтобы не оставались комочки.

Перед последим подходом добавить соду и высыпать оставшуюся муку. Все перемешать. Тесто должно получиться как густая сметана.

Оставить тесто на 20-25 минут. В это время можно заняться подготовкой яблок.

Нужно удалить сердцевину яблока с помощью ножа.

Затем нарезать яблоки кружочками по пол сантиметра. Кожуру снимать не обязательно, особенно если это домашние яблоки.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек яблока хорошо обмакнуть в тесте и выложить на сковороде.

На небольшом огне прожаривать с каждой стороны по 3-4 минуты.

Готовые оладушки переложить на тарелку и можно подавать к столу.

Как приготовить оладьи с кефиром без яиц

Вкусные и пышные оладьи можно приготовить без добавления яиц. Получаются не менее вкусные и легки в приготовлении. Рецепт похож на предыдущие, только масло мы добавляем не на сковороду, а в тесто. Благодаря чему можно печь не в масле, а на сухой сковороде. Изделия получаются не такие жирные. Для многих это большой плюс!

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст..
• мука – 1 ст.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – щепотка.
• сода пищевая – ½ ч. л.
• растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление.

В миску налить кефир комнатной температуры. Если он из холодильника, то желательно немного подогреть. Влить туда же растительное масло.

Добавить сахар, соль и перемешать. Постепенно всыпать муку, предварительно просеяв ее.

Помешивать, пока не получится густая масса без комочков. Добавить пищевую соду, перемешать.

Оставить тесто на 5- 10 минут и ни в коем случае не перемешивать, чтобы поднялись пузырьки.

В это время разогреть сковороду.

Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то выпекать нужно на сухой сковороде. А если другая, то масло нужно налить только один раз, следующие печь уже без него, так как мы его добавили в тесто.

По 1 столовой ложке или больше (в зависимости от размера блинов, который вам нравиться) выкладывать тесто на сковороду. Печь с двух сторон по 2-3 минуты на слабом огне.

Оладьи готовы. Можно подавать с вареньем, сгущенкой или сметаной.

Рецепт вкусных оладьев с зеленым луком

А кто сказал, что оладьи должны быть только сладкими? Они могут порадовать и любителей солененького. Предлагаю рецепт приготовления пышек с зеленым луком. Получается весьма оригинально и вкусно. Получаются довольно румяные и пышные изделия, по вкусу схожие с дрожжевыми. Вкуснее всего получаются сразу после приготовления, поэтому не стоит делать сразу большую порцию.

Ингредиенты:

• мука – 200 г.
• кефир – 200 мл (можно заменить кислым молоком или ряженкой).
• яйцо – 1 шт.
• сода – ½ ч. л. (4 г.)
• соль – 1/3 ч. л. (3 г.)
• лук зеленый – 60 г.
• растительное масло
• укроп и сметана по вкусу

Приготовление.

В емкость с кефиром комнатной температуры добавить соду и перемешать. Когда появились пузырьки, можно отставить тарелку в сторону.

В другую миску вылить яйцо, насыпать соль и перемешать венчиком.

После в емкость с яйцом вылить кефир с содой и размешать до однородной консистенции.

Небольшими порциями добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы получилась густая масса без комочков.

Мелко порезать лук (только зеленую часть), добавить в тесто и перемешать.

На сковороду налить масло и разогреть на большом огне.

Ложкой выкладывать оладьи на сковороду и жарить на медленном огне с каждой стороны до золотистой корочки.

Очень мелко порезать укроп и добавить его в сметану, перемешать. Аппетитные оладьи с соусом готовы.

Как приготовить оладьи на кефире с разрыхлителем

Еще один простой рецепт приготовления оладушек на кефире с разрыхлителем. Все очень просто и легко показано. Даже у начинающей хозяйки без труда получиться приготовить вкусные и пышные изделия следуя видео-инструкции.