Домой Кулинария Оптимизация ресторанного бизнеса

Оптимизация ресторанного бизнеса

661
0

Экономический спад затронул все сферы бизнеса, одним из путей выхода из кризиса является оптимизация производства. Это правило работает и в сфере общепита. Одним из путей роста прибыли является увеличение производительности, сокращение персонала. Сделать это можно простым способом: избавиться от старой техники и приобрести современное оборудование для ресторанов, которое поможет снизить расход электроэнергии, увеличить темпы обслуживания клиентов. Новая техника – это снижение затрат на обслуживание, плановый ремонт.

Оборудование и снижение срока ожидания заказа

В рестораны, популярные кафе приходят не только, чтобы утолить голод, но и ради общения. Друзья, партнеры по бизнесу, влюбленные всегда найдут о чем поговорить, но затянувшаяся пауза в ожидании блюд легко становится поводом для раздражения. Самые изысканные блюда и напитки не могут компенсировать вызванного недовольства. В результате владельцам бизнеса приходится терять посетителей, которые могли бы стать постоянными клиентами.

Проблема решается легко, например, можно избавиться от капельной кофемашины, которая готовит чашку кофе в течение 2-3 минут. Вместо этой техники стоит купить профессиональную кофемашину рожкового типа. Это оборудование отличается высокой производительностью и позволит обслуживать клиентов быстро и качественно. Рожковая кофемашина при наличии среди персонала опытного бариста поможет разнообразить меню. С помощью этой техники можно готовить десятки напитков, что привлечет новых постоянных клиентов.

Новые технологии и повышение производительности

Пример с кофемашиной не единственный: производители оборудования для профессиональной кухни выпускают широкий ассортимент теплового оборудования, который привлекает универсализмом и возможностью сократить время ожидания заказа. Для этого реализуются современные технологии:

  • конвекция;
  • обработка паром;
  • увеличение давления;
  • контроль за температурой и временем приготовления с помощью электроники.

Щупы с электронными термометрами помогают определять температуру не только в камере, но и внутри продукта. Микроконтроллеры обрабатывают информацию и в автоматическом режиме регулируют температурный режим. Одна печь, укомплектованная 4-8 противнями, может использоваться для готовки разных блюд, благодаря контролю за рабочими параметрами на каждом уровне. Комплектация кухни кафе или ресторана таким оборудованием позволяет оптимизировать рабочие процессы, улучшить обслуживание клиентов и сделать качество блюд безупречным.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь