Чай, кофе и десерты кондитерской Олега Ильина

Приятно побаловать себя хорошим десертом и чашечкой ароматного кофе или чая. Выбор напитков и десертов в современных ресторанах настолько велик, что сориентироваться во всем этом многообразии бывает нелегко. Кофе или чай? Черный или зеленый? С молоком или без? Есть ли какой-то правильный выбор напитка к любимому десерту? Отвечает Олег Ильин:

«Не существует единственно правильного варианта – все зависит от предпочтений каждого из нас. Самое главное – это баланс вкусов, без навязчивого превалирования одного над другим, — тогда и вкус десерта раскроется полностью. Конечно, никто не запретит вам пить какао и закусывать его шоколадом, но существует и масса других вариантов, которые стоит попробовать. Приведу примеры.

Если вы предпочитаете черный кофе, – лунго, американо, эспрессо-тоник – хорошим выбором будет шоколадный десерт, такой как пирожное «Ильинское», «Венский Захер» или «Клубника с жареным шоколадом». Прекрасно сочетаются с черным кофе все виды чизкейков или десерты со вкусом терпких фруктов и ягод: «Черная смородина», «Ананасовый мусс» или «Черемуховый сметанник». «Маскарпоне с ягодами» или «Малиновый пломбир» тоже вполне подойдет. Ну и конечно же классическое сочетание – черный кофе и тирамису. А если вы еще не пробовали кофе с нашим фирменным «помидором», рекомендую!

Сладкие кофейные напитки с добавлением сиропов, молочной пены или взбитых сливок я бы рекомендовал сочетать с фруктовыми и муссовыми десертами, легкими, с небольшой кислинкой. К моккачино, латте или капучино отлично подходит тарталетка с фруктами, «Малиновый мусс», «Вишня» или «Кокос-Ананас». Бамбл-кофе с лимонным тартом – тоже прекрасное сочетание.

Любителям какао лучше выбрать десерты на основе безе или пралине, такие как фисташковый рулет с малиной или пирожное «Павлова». Также можно попробовать интересное сочетание золотого какао с традиционным пирожным «Птичье молоко».

Зеленый чай отлично сочетается с ананасовыми или лимонными десертами, прекрасно подойдет также «Манго-маракуйя» или «Малиновый пломбир».

Черный чай хорошо сочетать с более «тяжелыми» десертами, такими как «Медовик» или «Наполеон», а также с любыми видами бисквитов.

Фруктовые и травяные напитки можно сочетать с шоколадными десертами или с макаронс. Кстати, поделюсь лайфхаком. Если вы хотите попробовать сразу несколько десертов, лучше выбрать имбирный чай без сахара в качестве напитка. Имбирь очищает вкусовые рецепторы от предыдущего блюда, тем самым позволяя в полной мере ощутить вкус следующего.»