Как выбрать чугунный казан: несколько полезных советов

Казан – это традиционная посуда, имеющая форму полусферы, корни которой берут в Азии. Она предназначается для разных блюд, однако самым распространенным из них является узбекский плов. В таком котелке можно приготовить и шурпу, лагман или мясо, ведь посуда довольно универсальная. Тепло в нем распределяется равномерно благодаря округлой форме, а толстые стенки казана позволяют поддерживать температуру на одном показателе.

В нашей статье мы подробно разберемся, на что обратить внимание при выборе, как прокалить казан, а также расскажем, как за ним ухаживать. Купить чугунный казан это только пол дела, нужно уметь правильно его выбирать и знать, как за ним ухаживать, тогда он подарит вам массу наслаждения.

Как выбрать казан: критерии выбора

При выборе посуды следует определиться с целями, для достижения которых он будет приобретаться. В первую очередь обратить внимание необходимо на размер. Казаны на 2-4 литра предназначены для небольшой семьи на 2-3 человека, хотя, как показывает практика, в большинстве своём такого размера недостаточно, ведь плов готовится далеко не так часто и не на один приём пищи. Самым оптимальным вариантом считается посуда, которая рассчитана на 5-8 л, ведь она подойдёт как для домашних условий, так и для выезда на природу – в таком случае плова хватит на 5-8 человек. Затем идут казаны на 9-15 литров – такой вариант предназначается для туристических лагерей и кемпингов, в котором присутствует большое количество людей.

Следующий критерий – это толщина стенок. Стандартная толщина для казанов из чугуна составляет от четырех миллиметров. Важно помнить, что, чем толще стенки, тем лучше посуда удерживает температуру. Тем не менее не рекомендуется покупать большой и толстый чугунный казан, потому что в итоге после приготовления пищи он может оказаться просто неподъёмным – учитывайте это при выборе.

Именно чугунные казаны являются традиционным видом посуды, и на него стоит обратить особое внимание, ведь материал отлично справляется с сохранением температуры. За качественными чугунными казанами далеко ходить не нужно – их можно приобрести в интернет-магазине «Шелковый путь».

Как подготовить казан к первому использованию: пошаговая инструкция

Казан – это посуда, к которому нужно подходить с особой внимательностью, однако ничего слишком сложного в его использовании нет. Заранее раздобудьте термоустойчивые перчатки, чтобы не обжечься. Подготовка к использованию выглядит следующим образом:

• Сначала необходимо протереть внутренность посуды салфеткой.
• Затем нужно ополоснуть его водой и снова протереть с помощью салфетки и поместите на огонь.
• При нагревании посуда может дымить, однако ничего страшного в этом нет – таким образом испаряется машинное масло, которое использовалось при производстве. На огне держим до тех пор, пока не исчезнут темные пятна на дне.
• Снимаем его с огня и даём остыть – обычно требуется тридцать или сорок минут, когда температура казана будет составлять примерно 70-80 градусов по Цельсию.
• Перед прокаливанием солью остужаем его с помощью теплой воды и снова протираем салфеткой, тем самым удаляя сажу. Категорически запрещается остужать казан холодной водой, потому что существует немалый риск того, что он лопнет.

Как прокалить чугунный казан солью: рабочий способ

Соль – это естественный адсорбент, способный вывести из посуды остатки производства. Этапы прокаливания:

• Для начала необходимо разогреть казан.
• Затем нужно высыпать упаковку соли крупного помола объёмом 1-1,5 кг на посуду (пропорции указаны на ёмкость 5-8 л).
• Прокаливать казан нужно на протяжении одного часа. В это время периодически помешиваем соль по стенкам посуды – при этом она будет постепенно приобретать бежевый оттенок.
• В конце выбрасываем соль. Ждём, пока казан не остынет и протираем салфеткой.
• Потом происходит обработка маслом – залейте 1,5 стакана рафинированного масла и нагревайте на умеренной температуре. Нельзя делать огонь сильным, так как масло может загореться.
• Распределите масло по стенкам с помощью термоустойчивой кисточки или же раскачивающими движениями. Когда внутренняя поверхность посуды будет смазана, дайте ей остыть, после чего можете слить масло.

Как ухаживать за казаном?

После готовки будет достаточно протирать посуду с помощью мягкой части губки – не рекомендуется использовать жесткую сторону. При этом ни в коем случае нельзя применять моющие средства, так как содержащиеся в нём химикаты могут осесть на покрытии.