Истинные любители кофе прекрасно знают, что кофе заваривается только из свежемолотых зерен. Особенно это подчеркивают профессиональные бариста. Зерна когда–то экзотического напитка похожи на природное хранилище ароматов и вкусов традиционного в настоящее время утреннего тонизирующего напитка. Для приготовления настоящего кофе необходимо иметь кофемашину, турку. Также можно заваривать в простой чашке, но профессиональная электрическая кофемолка считается наилучшим вариантом для фасонного помола кофейных зерен.
Интернет-магазины, торговые точки бытовой техники предлагают потребителям широкий выбор профессиональных кофемолок различной конструкции. Они могут отличаться мощностью, методами использования и др. Но не каждый экземпляр в действительности сможет удовлетворить запросы настоящих кофеманов. Почему так происходит? Оказывается отличие параметров различных моделей существенно влияет на качество приготовления готовой смеси. Давайте разбираться.
Различия по типам
На данный момент различают два типа помола зерен. Первый способ с использованием ножей, второй с использованием жернового помола. В первом случае один или два двухлопастных ножа с большой скоростью измельчают зерновую массу. Обычно при запуске кофемолки используется кнопка пуск или надавливание на крышку самого аппарата. Такие кофемолки не производят равномерный размол зерен.
Мелкие частицы при вращении остаются вверху, а размолотые опускаются вниз. Долгое удерживание кнопки пуск в рабочем состоянии, все равно не способствует хорошему качеству помола. Однозначно необходимо останавливать процесс и проверять качество порошка на его готовность. Обычно порошок из обработки в кофемолках с ножами, хорошо подходит для заваривания напитка в турке.
Кофемолка оборудованная жерновами работает по принципу мельницы. При помощи мощных электромоторов жернова продавливают зерна, падающие между ними. Качество порошка на выходе значительно лучше и мельче. Это достигается за счет установленного времени работы кофемолки в автоматическом режиме заранее. Участие человека уже не требуется. В частых случаях такой кофе используется для экспресс-доставок или гейзерных установок.
Отдельные виды жерновых кофемолок предусматривают 14 положений помола. Все зависит от сорта кафе и способа приготовления. Можно сделать крупные составляющие порошка или вообще провести обработку зерен до пылевого состояния. Регулировка позиций осуществляется при помощи поворота небольшого рычажка на отдельной панели аппарата. Практически все виды данного типа аппаратов имеют контейнеры для хранения кофейных зерен.
Необходимо знать, что жернова должны иметь съемную конструкцию. Цена будет дороже, но это позволит регулярно вычищать рабочую часть машины. Тем самым обеспечивая отсутствие прожаривания оставшегося порошка. А это совсем другой вкус новых порций. Жернова могут иметь плоскую (прямую), коническую форму. Прямые вращаются быстрее, при этом происходит однородный помол.
Вариант с использованием конических предусматривает долговечность, хорошую производительность агрегата. Они меньше греются и дольше служат. Но, некоторые любители кофе предпочитают использование кофемолок именно с плоскими ножами.
Мощность
Параметры мощности напрямую влияют на качество помола и производительность агрегата. Обычно мощность моделей с использованием ножей 100–220 Вт. Если у модели низкая мощность, качество измельчения не меняется, но для полного приготовления смеси потребуется больше времени.
Слишком большая мощность может привести к пережогу порошка, что повлияет на его вкусовые качества. Жерновые кофемолки выдают 250-300 Вт. Жернова имеют медленное, но уверенное вращение, кофе там не прожаривается и остается естественный запах и вкус.
Загрузочные контейнеры
Как правило, чем больше вместимость загрузочного контейнера, тем сильнее мощность самого агрегата. Роторные (с ножами) электроприборы имеют объем загрузки 30-140 грамм. Жерновые вмещают 250-300 грамм зерен. Объем берется из расчета, например приготовление порции эспрессо требует 7-10 грамм порошка. Чайная ложка содержит 8 грамм. Потому молоть кофе с большим запасом не рекомендуется.
Некоторые современные модели предусматривают установку специальной разметки. Это дает возможность определения засыпки зерен для нужного количества порций порошка в процессе приготовления. Желательно выбирать роторные модели, у которых загрузочный контейнер будет иметь уклон.
Данная форма способствует более равномерному помолу. Аппараты с жерновами имеют конусообразный или цилиндрический контейнер. В конусообразных формах зерна перемалываются до мельчайших частичек. В цилиндрах остатки зерен могут задерживаться на стенках. Для лучшего помола цилиндрические контейнеры необходимо встряхивать.
Материалы
Как сказано выше основную функцию в работе кофемолок выполняют ножи или жернова. Материал изготовления обычно высокопрочная сталь, то с использованием ножей. Модели с жерновами выпускаются из следующих материалов:
- титан, отличается надежностью и долговечностью;
- керамика, практически не тупится, не шумит. Недостаток в прочности, случайное попадание инородного предмета приедет к поломке;
Модели с использованием пластикового корпуса, стоят дешевле и имеют сравнительно легкий вес. Жернова из металла долговечнее, выдерживают различные механические нагрузки, удары и др. Стоимость таких моделей намного дороже. Естественно вес аппаратов увеличивается.
Дополнительные функции
В частых случаях используется импульсный режим работы. Это дает возможность более равномерного помола зерновой массы. Аппараты имеющие импульсный режим никогда не перегреваются, поэтому имеют долгий срок службы. Модели с ножевыми, блендерными насадками могут перемалывать орехи, лед и другие не твердые продукты.
Приспособление для автоматической намотки шнура, дает возможность комфортного использования кофемолок в условиях ограниченного пространства (кухня, маленькая комната и т.д). Встроенная защита выключения от перегрева так же способствует долгому сроку использования аппаратов.
Когда в жернова кофемолки попадает посторонний предмет, срабатывает система защиты, выключения машины. Система блокировки блокирует запуск кофемолки при открытой крышке загрузки зерен.
Цена
В итоге можно с уверенностью сказать, что качество приготовления классического эспрессо зависит от степени измельчения и равномерности самой порошковой массы. Средняя цена роторных (металлические ножи) кофемолок составляет 10-20 долларов. Жерновые модели имеют цену в 3-5 раза дороже. Так как они обеспечивают отличное качество помола.
