Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение


Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение

Биологическое описание

Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение

Грецкий орех, называемый также царским орехом, – это мощное дерево с толстым стволом и раскидистой кроной, достигающее высотой 35 метров. В диком виде дерево грецкого ореха произрастает в Малой и Средней Азии, на Кавказе и в странах Балканского полуострова. Как плодовое дерево культивируется также в Китае, в США и в южной части России. Плод грецкого ореха представляет собой, так называемую, ненастоящую костянку (косточку), то есть, по своей структуре он схож с персиком, сливой или абрикосом, у которых косточка покрыта толстой и сочной оболочкой. На дереве плод грецкого ореха также вызревает в мягкой оболочке, избавляясь от неё при созревании.

Это интересно!

Орех грецкий – одно из чудес, созданных природой. По совокупности полезных свойств не имеет себе равных в растительном мире. Растет быстро, живет долго, приспосабливается к самым различным условиям, плодоносит сотни лет. Греки называли грецкий орех «праздником для мозгов» и «пищей богов».

В самой Греции орех долго считали вредным для желудка и использовали преимущественно для окрашивания тканей. Отношение к грецкому ореху изменилось, когда из Персии были завезены культурные сорта.

Мичурин назвал грецкий орех хлебом будущего. Действительно, по содержанию ценных питательных веществ он занимает одно из первых мест среди плодов. По энергетической ценности ядра ореха более чем в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего качества, к тому же грецкий орех богат жирами. Плоды пяти деревьев по выходу масла превосходят гектар подсолнечника. Орехи рекомендовали кормящим матерям и больным.

В книге «Йоговская терапия» Сарасвати писал: «Орехи содержат в пять раз больше питательных веществ, чем яйца, больше жира, чем масло, больше белка, чем мясо, но для переваривания они требуют гораздо больше гастрических соков». Для лучшего усвоения автор советует размачивать орехи в воде. Осенью, зимой и ранней весной необходимо регулярно есть грецкие орехи, но при этом резко ограничить потребление растительного масла, чтобы не переедать жиров.

Авиценна и Гиппократ воспевали грецкий орех: «полезен при несварении желудка, укрепляет главенствующие органы: мозг, сердце; печень; обостряет чувства, особенно сели сочетать с инжиром и изюмом; целебен для пожилых людей».

Шелтон и другие натуропаты относят грецкий орех к разряду полноценной пищи. Кто придерживается вегетарианского питания или на пути к нему, тем необходимо употреблять больше орехов. Однако свыше 100 граммов грецких орехов за один прием организм усвоить не в состоянии, это суточная норма полноценного белка.

Состав грецкого ореха (плодов, листьев, коры)

Все части растения Грецкий орех содержат большое количество жира (до 75%), белковых веществ (до 15%), полиненасыщенные жирные кислоты, жирное масло, в составе которого линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая и другие кислоты, витамины В1, В2, С, РР, каротин, железо, йод, кобальт, магний, цинк, медь, эфирное масло, дубильные вещества и юглон — ценное фитонцидное вещество.

Недозрелые плоды грецкого ореха содержат витамина С больше, чем его содержит шиповник.

Листья грецкого ореха к середине вегетационного периода (время активной жизнедеятельности) содержат максимальное количество витамина С. Но главную их ценность составляет высокое содержание каротина.

Юглон, содержащийся большей частью в зеленой кожуре грецкого ореха, листьях, стеблях и корнях – это антибиотик, обладающий высокой бактерицидной активностью и антигрибковыми свойствами. Это универсальное средство от многих болезней с широким спектром действия.

Масло из плодов грецкого ореха, получаемое при прессовании, богато ненасыщенными жирными кислотами (линолевой, линоленовой и олеиновой) и по праву относится к ценным диетическим продуктам.

Общие свойства

Фармакологические свойства грецкого ореха достаточно широки. Препараты из грецкого ореха обладают общеукрепляющими, бактерицидными, кровоостанавливающими, противовоспалительными, противосклеротическими, противоглистными, закрепляющими свойствами.

Листья грецкого ореха обладают противовоспалительными, антимикробными и ранозаживляющими свойствами.

Кора корней грецкого ореха применяется в качестве слабительного.

Ядра грецких орехов, обладают гипотензивным эффектом. Высокое содержание магния, способствует сосудорасширяющим и мочегонным свойствам. А высокое содержание калия помогает выводить из организма натрий и усиливать мочеотделение.
Ядро грецкого ореха используют также как общеукрепляющее средство, полезное для восстановления сил после тяжёлых заболеваний, травм, операций и родов. Он улучшает состояние иммунной системы и необходим людям старшего поколения, беременным женщинам и кормящим матерям. Считается также, что его регулярное применение улучшает память.

Благодаря богатому содержанию йода, грецкий орех включают в рацион питания людей с заболеваниями щитовидной железы, а также советуют употреблять тем, кто живёт в условиях неблагоприятного радиационного фонда.

Сосудорасширяющее действие грецких орехов косвенным образом стимулирует умственную деятельность.

Как уже упоминалось выше, ядро грецкого ореха может на 77% состоять из жиров, однако большей частью это ненасыщенные жиры, которые практически не содержат холестерина. Диетологи рекомендуют съедать несколько орешков через пару часов после занятия спортом для утоления чувства голода, восстановления энергетического запаса организма, укрепления мышц и снятия ощущения усталости, без риска набрать лишние килограммы.

Рекомендуемая порция грецких орехов

Рекомендуемая порция грецких орехов – не более 5 ядер ежедневно. Этого будет достаточно для насыщения организма полезными микроэлементами, витаминами и может считаться своего рода профилактикой уже описанных выше заболеваний.

Применение в народной медицине

Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применениеПри лечении грецким орехом в ход идут не только его ядра (как зрелые, так и молодые), но и внутренние перегородки, кожура и даже листья, которые по наличию в них каротина и витамина С не уступают столь популярному в народе шиповнику.

  • Для профилактики атеросклероза: 10 ядер грецкого ореха, две дольки чеснока, одна столовая ложка растительного масла. Орехи и чеснок измельчить, смешать с маслом. Употреблять в пищу как салатную заправку либо можно мазать на хлеб.
  • Для укрепления сердечной мышцы: смесь из орехов и изюма. Включать в рацион минимум раз в неделю.
  • Для повышения иммунитета: грецкие орехи, изюм, мёд. Можно прокрутить на мясорубке либо измельчить на блендере для получения однородной массы. Отличная замена десерту или дополнение к вечернему чаепитию.
  • Если вы покупаете грецкие орехи целиком, при их очищении не выбрасывайте внутренние перегородки. Настой из них улучшает гормональный фонд и укрепляет иммунную систему. Состав: медицинский спирт 100 гр., перегородки из 25 орехов. Настоять в течение 10 дней, после употреблять по 20 капель три раза в день.
  • Что касается кожуры грецкого ореха (от неспелого плода), то еще с древних времён её применяли для лечения различных кожных заболеваний – экзема, дерматит, стригущий лишай, герпес. Для борьбы с экземами и лишаями используют также ванны с отваром сухих листьев грецкого ореха. Состав отвара: 1 литр воды, 300 гр. листьев. Кипятить в течение 20 минут, настаивать 4 часа, после процедить и добавить концентрат в ванну с тёплой водой.
  • Отваром листьев, кроме того, поласкают горло и полость при воспалениях, для укрепления дёсен и устранения их кровотечения либо просто принимают внутрь (по 1 столовой ложке) как витаминный препарат. Его рекомендуют даже диабетикам, так как листья грецкого ореха обладают сахароснижающим действием. Он также имеет лёгкий мочегонный эффект и полезен при заболеваниях мочевыводящей системы, включая мочекаменную болезнь.
  • Молодые орехи (в стадии их молочной спелости) можно также настаивать. Состав: спирт (70°) 1 литр, грецкий орех 30 шт. Настаивают при комнатной температуре, без доступа света в течение 15 дней, после чего процеживают. Настой принимают при язвенных болезнях, поносах в количестве 1 ч. ложка три раза в день.
  • При таких заболеваниях, как туберкулез, рак, общее ослабленное состояние, очень полезны толченые ядра орехов с мёдом.
  • Грецкие орехи, а также полученное из них масло полезны при заболеваниях печени, колитах, атеросклерозе.
  • Измельченные грецкие орехи используются для лечения следов от ударов, кровоподтеков, язв.
  • Настой листьев грецкого ореха принимают внутрь при авитаминозе, туберкулезе, детском рахите, склерозе сердечных и мозговых сосудов, энтероколите, колите, гастрите, для снижения уровня сахара в крови и улучшения обмена веществ. Для заваривания настоя 50 грамм листьев заливаются одним литром кипятка, настаивать нужно 2 часа, затем процедить. Полученный объем составляет дневную норму. Пить до еды по одному стакану и более.
  • Наружно настой листьев применяется в виде ванн, примочек, при лишаях, сыпях, экземе, как ранозаживляющее средство
  • Свежие промытые листья прикладывают к фурункулам и ранам, привязывают при панариции к пальцу. Перед этим по ним нужно слегка постучать тупым предметом для выделения темно-зеленого вязкого сока.
  • Этот сок можно применять и при гнойном воспалении среднего уха.
  • Соком из зеленой ореховой кожуры полощут горло при ангине.
  • Кора корня грецкого ореха применяется не только в качестве слабительного, это ещё и сильное противоядие, и рвотное средство.
  • При повышенной кислотности желудочного сока трижды в день нужно принимать по 10 грамм ядер грецкого ореха, которые производят желчегонный эффект. Если присутствует заболевание желчевыводящих путей, дозу увеличивают, принимая 3-4 раза в день по 25 грамм.
  • При заболевании лейкемией, ядра грецких орехов назначаются как профилактическое и лечебное средство, так как они содержат большое количество железа, меди, цинка и кобальта.
  • А высокое содержание в них кальция и фосфора делает их очень полезными женщинам в период беременности.
  • При гипертонии нужно в течение полутора месяцев съедать в день по 100 грамм грецких орехов с мёдом, или без него.
  • При сахарном диабете нужно пить отвар перегородок из спелых орехов трижды в день по 3 столовых ложки. Полулитром кипятка заливаются 40 грамм перегородок и в течение 1 часа держатся на слабом огне.
  • При раковых заболеваниях, фибромиоме, мастопатии и ознобе, нервных болезнях, диабете, хроническом колите, поносе и гипертонии, в течение 2 месяцев нужно принимать настойку из перегородок. Берутся перегородки из 25 грецких орехов, заливаются 100 мл спирта 70% и настаиваются в течение недели. Принимать нужно три раза в день по 20 капель в 40 мл кипяченой воды.
  • А вот соком неспелых орехов можно свести лишние волосы с того места, где они не нужны, периодически смазывая им волосистую поверхность.
  • Женщины лечат листьями грецкого ореха воспалительные заболевания слизистой оболочки влагалища. Для спринцевания рекомендуется:
    3 ст.л. листьев ореха, 1 ст.л. ромашки или тысячелистника залить 4 стаканами кипятка. Настаивать, укутав в полотенце, 20-30 минут.

    Грецкий орех в косметологиии

    'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /В косметологии используются ядра, кожура свежих грецких орехов, листья, а также ореховое масло.

    $this->font_change(array(‘tag’=>’size’,’1’=>’3′,’2’=>’Для волос:‘))

  • Две столовые ложки сока, выжатого из зеленой кожуры грецкого ореха, смешать со 100 г. спирта. Полученная жидкость окрашивает волосы в каштановый цвет.
  • Зеленую или потемневшую кожуру плодов грецкого ореха кипятить 3-4 часа в воде до получения темно- бурой жидкости. Процедить ее и выпарить до густого экстракта. Добавить к нему двойное количество масла или жира и кипятить на слабом огне до испарения воды. Полученный темно- бурый крем используется для окраски волос в каштановый и коричневый цвет.

  • Каштановый оттенок волос можно получить, используя свежую зеленую скорлупу грецких орехов. Для этого скорлупу надо измельчить, развести водой до состояния кашицы и нанести на волосы на 15-20 минут, затем смыть теплой водой.
  • Темные волосы рекомендуется ополаскивать после мытья отваром листьев грецкого ореха. Для получения отвара 3 столовые ложки измельченных листьев залить 2 л. воды, нагреть до кипения, процедить и теплым использовать для ополаскивания.
  • Темные жирные волосы можно также ополаскивать после мытья отваром зеленой кожуры свежих грецких орехов.

    $this->font_change(array(‘tag’=>’size’,’1’=>’3′,’2’=>’Для кожи‘))

  • Растительное молочко для протирания любой кожи:
    туалетное мыло (15г.) тонко настругать, залить 0,5 стакана воды, поставить на водяную баню и нагревать до растворения мыла. К раствору добавить 15г. пчелиного воска и, продолжая нагревать, дать ему расплавиться, время от времени помешивая. Отдельно из ядер грецких орехов приготовить «молоко». Для этого ядра очистить от кожицы (они легко очищаются, если залить кипятком и оставить на некоторое время), 4-5 орехов мелко растолочь, затем понемногу при тщательном помешивании добавить стакан с четвертью воды. Полученную молокообразную жидкость процедить через чистое полотно, остаток выжать. Это «молоко» влить (очень медленно, вначале по каплям) в подготовленную ранее горячую смесь. Затем все перелить в бутылочку, тщательно взболтать и добавить 100г. камфорного спирта или водки. Этот препарат хорош для сохранения свежего вида кожи и сокращения пор. Может хранится длительное время.
  • Сухую кожу рекомендуется протирать для смягчения ореховым масломa
  • Для лучшего быстрого загара можно смазать кожу ореховым маслом
  • Орех освободить от скорлупы, измельчить до однородной массы, добавить чайную ложку желтка и столько- же меда, все тщательно перемешать. Маску нанести на лицо на 20-30 минут, после чего смыть. Витаминизирует, очищает и тонизирует кожу. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи.
  • При угревой сыпи используется настойка листьев грецкого ореха на водке или на спирте (1:10). Для аппликаций взять столовую ложку настойки на 0,5 стакана воды. В разведенной настойке смочить салфетки и накладывать на лицо. Длительность процедуры- 30 минут со сменой салфеток через каждые 10 минут. Курс- 20-25 процедур: в первой половине курса- ежедневно, во второй- через день. Предпочтительнее использовать теплую настойку.
  • При потливости ног и рук можно делать поочередно холодные и горячие ванночки. Для горячих ванночек приготовить отвар листьев грецкого ореха, для чего 4 столовые ложки листьев залить 0,5 л. воды, кипятить на маленьком огне 15 минут, процедить и в горячем виде использовать для ванн.
    Этим же отваром рекомендуется протирать кожу лица при угрях.
  • Столовую ложку измельченных листьев грецкого ореха залить 2 стаканами кипятка, настаивать 15-20 минут. Настой используется для обтирания кожи тела после ванны при потливости. Из настоя рекомендуется тиакже делать ванночки раз в неделю при потливости рук и ног.
  • Настойка листьев грецкого ореха на водке (1:10) или спирте (1:5) используется при повышенной потливости подмышечных впадин. Спиртовая настойка перед употреблением разводится кипяченой водой в соотношении 1:1 или 1:2. Протирать кожу 1-2 раза в день.

    Масло грецкого ореха

    Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение

    Масло грецкого ореха получают из его ядер методом холодного отжима. Оно имеет красивый янтарный оттенок, оригинальный вкус и насыщенный ореховый аромат. В силу такого ярко выраженного запаха масло грецкого ореха не рекомендуется использовать для создания утончённых ароматических композиций.

    Масло грецкого ореха: состав и свойства

    Масло грецкого ореха представляет собой кладезь полезных веществ и микроэлементов. В его состав входят: полиненасыщенные жирные кислоты, в частности линолевая и линоленовая; ретинол и каротиноиды, которые попадая в организм человека с пищей преобразуются в тот же витамин А; витамины Е, С; витаминная группа В, а также микро-и макроэлементы, такие как йод, железо, кальций, магний, цинк, медь и ряд других. Это масло рекордсмен по содержанию витамина Е и жирных кислот омега-3 и омега-6, которые составляют до 77% его вещества.
    Применение масла грецкого ореха

    Благодаря своему уникальному составу, масло грецкого ореха может использоваться в кулинарии, в косметологии и в лечебно-профилактических целях. Его регулярное применение оказывает на организм омолаживающее действие, повышает жизненный тонус, выводит из организма радионуклиды, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет защитные функции организма и повышает его сопротивляемость к радиационному воздействию.

    Масло грецкого ореха нашло широкое применение в косметологии, так как благодаря содержащимся в нём витаминам и микроэлементам, подходит для любого типа кожи, увлажняя, тонизируя и питая её. Оно является составляющим большого количества кремов, бальзамов и средств для гигиены тела.

    Применение масла грецкого ореха в косметологии

  • Используемое в чистом виде, оно легко и равномерно распределяется по коже, быстро впитывается и делает кожу нежной и шелковистой. Особо рекомендуется обладательницам чувствительной и склонной к раздражению кожи, так как обладает свойством успокаивать и охлаждать. Оптимально для сухой кожи, устраняет трещины на теле и губах.
  • Масло грецкого ореха, за счёт содержащихся в нём полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов (витамины А,Е,С), обладает регенерирующими и омолаживающими свойствами, соответственно может использоваться как средство для борьбы с возрастными изменениями кожи, в частности для профилактики и избавления от мелких морщинок. При регулярном нанесении на тело, подтягивает кожу, делая её гладкой и упругой.
  • Масло грецкого ореха применяют и для укрепления волос. Для этого его можно не только включить в свой рацион питания, но и делать на его основе «домашние» маски. К примеру с добавлением яиц и мёда. Состав маски: масло грецкого ореха 2 ст.л., яйцо 1 шт., мёд 1 ч.л. Все ингредиенты перемешать, предварительно взбив яйцо. Полученную смесь вмассировать в кожу головы, обмотаться тёплым полотенцем и оставить на полчаса. После вымыть голову вашим обычным шампунем. Маска окажет стимулирующее действие на кровообращение, волосы получат дополнительное питание, станут крепкими, здоровыми и податливыми в укладке.
  • Масло грецкого ореха для загара. Если вы не доверяете представленным на косметическом рынке средствам для загара, обратите внимание на натуральное масло грецкого ореха. Его можно принимать с пищей, защищая тем самым организм и кожу изнутри, а можно наносить прямо на тело как обычное масло для загара. Кроме того, считается, что это масло эффективно для сохранения и поддержания уже приобретённого загара. Оно способно улучшить цвет и продлить «жизнь» ваше бронзовой кожи

    Рецепты масок из грецкого ореха

  • Маска «ОРЕХОВЫЙ РАЙ».Требуется: 3-4 грецких ореха, 2 ст. л. травы подорожника большого, 2 ст. л. зверобоя продырявленного, 2 ст. л. сока рябины. Полученный отвар остудить и процедить. Смешать травяной отвар с орехами и соком рябины.
    Способ приготовления. Орехи очистить и измельчить. Добавить сок рябины. Сухую измельченную траву подорожника и зверобоя залить водой и довести до кипения. Полученный отвар остудить и процедить. Смешать травяной отвар с орехами и соком рябины. Нанести маску на лицо. Через 20 мин смыть ее теплой водой.
  • Маска тонизирующая. Орех освободить от скорлупы, измельчить до однородной массы, добавить чайную ложку сливочного масла (натурального), чайную ложку желтка и столько же меда, все тщательно перемешать. Маску нанести на лицо на 20— 30 минут, после чего смыть. Витаминизирует, очищает и тонизирует кожу. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи.
  • Крем для пилинга. Чтобы избавиться от огрубевших частичек кожи, воспользуйтесь следующим рецептом.
    Требуется: 1/2 стакана охлажденной густой сметаны, 2 ст. л. измельченной в порошок скорлупы грецких орехов, 2 ст. л. протертой редьки. 3 ст. л. отвара ромашки.
    Приготовление. 1/2 стакана охлажденной густой сметаны смешать с 2 ст. л. измельченной в порошок скорлупой грецких орехов. Добавить 2 ст. л. протертой редьки и 3 ст. л. отвара ромашки. Смешать все компоненты, поставить приготовленную мазь в холодильник на 5 мин.
    Применение. Смесь нанести на руки. Через 10 мин смыть теплым молоком- Этим кремом можно пользоваться не чаще 2 раз в месяц.

    Ореховые ванны

    Ванны с применением ореха также очень полезны. Они оказывают противовоспалительное, тонизирующее, успокаивающее действие. Хороши и как лечебное, и как косметическое средство.

  • Ванна с листьями грецкого ореха и чистотелом применяется при лечении кожных заболеваний, при заболеваниях лимфатических желез.
    Требуется: 1 кг свежих или высушенных листьев грецкого ореха, 2 ст. л. чистотела.
    Приготовление. Залить растения холодной водой, вставить на огонь, довести до кипения и кипятите 20 мин в плотно закрытой посуде.
    Применение. Принимать ванну с добавлением этого отвара в течение 20 мин 1 раз в неделю.
  • Ореховая ванна. Требуется: 5 ст. л. травы шалфея, 7 — 8 ст. л. сухих листьев грецкого ореха, 1- 3 л воды.
    Приготовление. Травы заварить крутым кипятком и оставить настаиваться в течение 25 — 30 мин. Затем добавить в воду для принятия ванны.
    Применение. Рекомендуется делать такую ванну хотя бы 1 № в неделю.

    Хранение грецких орехов

    'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /Кожура грецкого ореха защищает ядро от воздействия кислорода и света. Как только кожура удаляется, начинается процесс разрушения содержащихся в ядрах витаминов.

    По мере высыхания грецких орехов меняется и питательный состав ядер, но уже в лучшую сторону — испаряется влага, и увеличивается концентрация питательных веществ.
    Не приобретайте уже очищенные орехи, ведь, сколько они уже пролежали в таком виде, неизвестно.

    В скорлупе орехи сохраняют все свои питательные свойства в течение нескольких лет.

    Хранить орехи рекомендуется в герметическом контейнере в морозильнике, так как ореховое масло при высоких температурах становится токсичным. Правильно хранящиеся грецкие орехи сохраняют антиоксидантные свойства.

    Грецкий орех в кулинарии

    Рецепты с грецкими орехами
    'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /Фаршированные яблоки

    Ингредиенты:
    10 яблок,
    4 ст. ложки отварного риса,
    1 ст. воды,
    3 ст. ложки мёда,
    10 грецких орехов,
    ванильный сахар.

    Приготовление:
    Яблоки вымойте, вырежьте сердцевины, отварите сердцевины в воде и протрите их через сито. В протёртую массу добавьте 2 ложки мёда. Это будет соус. Для начинки смешайте рис с ложкой мёда, ванильным сахаром и толчёными грецкими орехами. Полученную смесь переложите в ямки, оставшиеся от вырезанных сердцевин. Выложите яблоки на противень, подлейте на него немного воды и поставьте в разогретую духовку. Через 15-20 минут яблоки будут готовы, их можно полить соусом.

  • 'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /Пахлава (упрощённый вариант)
    Ингредиенты:
    ½ стакана муки,
    60 г топлёного масла,
    1 яйцо,
    4 ст. ложки молока,
    200 г очищенных грецких орехов,
    8 г дрожжей,
    ½ стакана сахара,
    20 г мёда,
    50 г сливочного масла,
    1 ч. ложкакорицы,
    кардамон, ванилин и шафран – на кончике ножа.

    Приготовление:
    Перемешайте муку с солью, сахаром, дрожжами и яйцом до однородной массы. Влейте горячее молоко и перемешайте до получения теста. Выдержите тесто 1-2 часа. Измельчите орехи, сахар и специи, добавьте немного сливочного масла. Тесто разделите на 2-3 части и раскатайте в тонкие пласты. Смажьте противень маслом, положите первый слой теста и поверх распределите ореховую начинку, накройте вторым слоем, повторите начинку. Число слоёв в классической пахлаве 10-12, но мы ограничимся 2-3 слоями. Смочите нож водой и сделайте глубокие надрезы по диагонали, чтобы получились ромбы. Режьте не до конца, оставьте нижний слой теста нетронутым. Растолките шафран и аккуратно покрасьте поверхность будущей пахлавы кисточкой. Каждый ромбик украсьте кусочком грецкого или миндального орешка. Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте пахлаву на 20 минут. Растопите масло, смешайте с сахаром и водой. Влейте эту смесь в разрезы и поставьте пахлаву в духовку ещё на 5 минут. Готовую пахлаву пролейте ещё раз смесью масла и мёда и оставьте остывать.

  • 'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /Сацебели
    Ингредиенты:
    200-300 г очищенных грецких орехов,
    3-4 зубчика чеснока,
    150 мл виноградного или гранатового сока (лучше неспелого винограда) или их смесь,
    150 мл куриного бульона,
    ½ ч. ложки красного перца,
    1 ч. ложка имеретинского шафрана (кардобенедикта),
    ½ стакана кинзы (зелени),
    соль.
  • 'Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' title='Грецкий орех. Масло грецкого ореха:свойства и применение' /$this->build_url(array(‘html’ => ‘http://forum.say7.info/topic5216.html’, ‘show’ => ‘Пахлава с орехами‘))
    Тесто:
    500г. муки
    100г. сливочного масла(смягчённого)
    2 яйца
    1 стакан молока
    0,5 чайной ложки сухих дрожжей
    кардамон,соль,шафран,ванелин.

    Начинка:
    500г. грецких орехов
    500г. сахара
    кардамон. Орехи помолоть.

    Сироп:
    300г. сахара
    1-1,5 стакан воды.И всё кипятим 5 мин.
    сок лимона 2 ст лож

    В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто.Поставить подходить в тёплое местона 1,5- 2 часа.За это время подготовить начинку.Орехи перемолоть, смешать с сахором, добавить молотый кардамон и ванилин.Если кардамон в стручках, то очистить, и смолоть в кофемолке.Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло растопить до прозрачности,масло должно быть всё время житкое.Подошедшее тесто разделить на 9-10 шариков, таким образом, чтобы два из них на вверх и на низ пахлавы были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру вашей формы. После того как всё раскатали начинаем собирать пахлаву. На дно противня (противень должен быть с высоким бортиком) смазываем топлённое масло и устилаем первый слой толстым пластом. Тесто послушное и легко ростягивается, и принимает нужную форму. Второй корж так же смазываем маслом и посыпаем начинку. Кладём следующий пласт и повторяем процидуру до 8-ого коржа. Потом 9-ый корж раскатываем и смазываем маслом. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанный с одной столовой ложкой молока,можна добавить чуть-чуть шафрана(для цвета)! Поставим в разагретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. Минут через 5 мин пахлаву достаём, острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками до конца и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, и заливаем топлёным маслом.(вот рецепт топленого масло http://forum.say7.info/topic49352.html только масло должно быть в житком виде) Снова ставим в духовку и печём 20-25 минут (смотря какая духовка,бывает и 30-40 минут) до готовности. Ставим на огонь сироп для глазирования. Если медовый,то до кипения не доводим. Сахарный доводим до кипения и снимаем с огня. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. Если низ пахлавы плохо отделяется от формы,поставте форму на огонь,пахлава легко снимется. Пахлава очень долго хранится в холодильнике,в морозильнике и в закрытой дозе.
    Приготовление:
    Истолките орехи с солью, перцем, кинзой и чесноком, чтобы получилась паста. Добавьте шафран, перемешайте и добавьте бульон, при этом тщательно растирая. Добавьте сок, непрерывно перемешивая. Масса должна быть однородной. Этот соус особенно вкусен и полезен в свежем виде.
    Источник
    http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/walnut.html
    http://mshealthy.com.ua/nar-med-enciclop-oreh-gretskii.htm
    http://www.inflora.ru/directory/properties-of-nuts/walnuts.html
    http://kedem.ru/glossary/nuts/20100226-walnut/

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Adblock detector